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潮味 · “十八个菜一锅煮”【佛跳墙】

2018-09-19 18:07 来源:网络 作者:网络

在闽菜当中,

“佛跳墙”是道非常著名的佳肴;

说起“佛跳墙”,

几乎所有的人都对它做过各种想象,

但是真正吃过佛跳墙的人却很少。

这道集齐几十种食材的美味,

还有一段富有趣味性的传说:

传说一位富家女,娇生惯养,不习厨事,

出嫁前她母亲便把山珍海味拿出来包在荷叶上让她带走;

怎料富家小姐实乃不懂烹饪,

一股脑儿倒进一个绍酒坛子里,盖上荷叶,撂在灶头。

第二天浓香飘出,合家连赞好菜,

这就是“十八个菜一锅煮”的【佛跳墙】的由来。

“佛跳墙”的原料不止有十八中,

甚至来说是几十种:鱼翅、鲍鱼、海参、燕窝、瑶柱、蹄筋...

等等几十种食材组合而成的一道佳肴。

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,

既有共同的荤味,又保持各自的特色。

吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;

各料互为渗透,味中有味,

深受广大食客的喜爱。

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