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桑葚能酿酒吗

2018-05-29 17:10 来源:网络 作者:网络

导读:桑葚酒入口爽滑、酒味浓韵、味道酸甜又没有太大的酒劲,可当饮料食用。3、蒸好后盛到大一点的容器中,用勺搅几下,凉至不烫手的温度 ( 米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵 ) 。 4、大约经过 20 到 30 天,桑葚酒液就已经酿好了。用 3-4 层纱布将酒液和渣子分离开,就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。

洗净后的桑葚除了可以立即食用,还可以用来酿造桑葚酒。桑葚酒入口爽滑、酒味浓韵、味道酸甜又没有太大的酒劲,可当饮料食用。那么让我们一起来看看桑葚酒是如何酿造出来的吧!

第一种方法:

材料:桑葚5斤数目可按自我需求定,大米2斤,酒曲适量(5斤桑葚需用4)

做法:

1、将桑葚(黑紫色的是上品)洗净凉干水,捣成汁。

2、用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭。可以尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。

3、蒸好后盛到大一点的容器中,用勺搅几下,凉至不烫手的温度(米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵)

4、取桑葚汁煮沸,与糯米饭搅匀,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内。将瓦坛密封发酵,根据季节气温不同,至发酵到味甜可口时,即可取出。

第二种方法:

材料:桑葚,玻璃容器

做法:

1、将桑葚洗净、捣碎,放入容器,封口。

2、放入冰糖(也可以是白糖),比例是1斤桑葚放50100克冰糖糖的作用主要是发酵成酒精。在磨沙的盖子上包上几层纱布,适当密封封得太紧容易使容器爆炸。

3、盖上盖子后,放到温度在22度左右通风的地方。观察容器中的桑葚,会看见有许多小气泡冒出,那就是正在发酵,一般过上710天,玻璃容器中桑葚已经分离成二层,渣子浮在上面,汁液则沉在下层

4、大约经过2030天,桑葚酒液就已经酿好了。用3-4层纱布将酒液和渣子分离开,就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。

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