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棉被概念妙解葡萄酒

2017-11-09 11:05 来源:网络 作者:网络

棉被概念妙解葡萄酒

1. 酒体=被子的保暖性 厚度本身并不能决定被子的质量,但如果我们保持不变量的话,越厚的被子就越贵,因为越厚的被子越能御冬。这也是为什么有通用的说法,说挂杯的红酒更好(挂杯通常以为着酒体厚重),又有专家跳出来说挂杯不一定代表是好酒。万一天气很热,你需要一床轻薄透气的被子呢?

2. 酸度=被子的透气性 如果两床同样保暖的被子,一个透气,另一个不透气,你会选哪个呢?酒的酸度通常容易被忽略,因为没有人会觉得“这酒很酸”是一个正面评价,然而就像我之前文章里曾经提到的,酸是帮助酒平衡和陈年的重要因素,缺乏酸度会让酒沉闷、平板、发腻。同理,如果用不透气的被子,睡到一半时会觉得被子越来越重,胸口发闷。

3. 风味=被芯 决定被子的保暖性和透气性的是被芯。如果被芯是伪劣化纤产品,保暖性和透气性无从谈起。被芯决定了杯子的基本风格——无论是厚重的棉花被,轻盈的蚕丝被,还是蓬松柔软的羽绒被。酒的风味和风味浓度也决定了其基本特点——以白葡萄酒的果味来举例的话,它可以是清凛的柠檬系,可爱的桃子系,还是热情的芒果系。如果葡萄酒缺少风味的话,酒体和酸度不会起到支撑附和作用,反而会让酒喝起来空酒精和强酸。

4. 单宁/质感=被套 就算被芯再好,如果被套用了涤纶产品,便会严重影响“被感”。酒的单宁如果粗糙生硬,再好的风味也打了折扣(白葡萄酒没有单宁,所以白葡萄酒的“被套”是酒体带来的或油润或丝滑的质感),另外,和被子相同的是,被芯和被套往往是配比的。很难想象有人花了大价钱买了蚕丝被,在外面搭一个低织棉被套。也很难想象有人劣质纤维填充的被子,在外面搭一个真丝被套。在质量好的情况下,你可以有不同的风格选择:是豪爽的麻被套,光滑的蚕丝,柔贴的棉。很多人偏爱单宁细致的红葡萄酒,比如意大利的巴罗洛葡萄酒就如同被套一样,酒的质感是直接与人的舌头接触的一面,亲近得不得了,也重要得不得了。对于很多人而言,质感(加上在嘴中的动感)是葡萄酒质量金字塔上的塔尖,因为质感和动感赋予了葡萄酒一种独特动态美和生命力,是“我尝到了黑醋栗味”所绝对不能代替的。

另外值得一提的是,最好的被子和最好的酒一样,需要平衡两个貌似冲突的悖论,比如保暖性和透气性。因为葡萄酒很难同时做到酸度很高又风味很足。而且除此之外,葡萄酒还需要具有复杂性和纯性、典型性和个性。

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