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清蒸螃蟹的吃法

2017-11-22 11:58 来源:网络 作者:网络
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吃螃蟹的工具


螃蟹美味,可吃螃蟹却是一门精细活,除了要有好的手艺,当然还得有合适的工具,如果你没有一副好牙口和一双巧手的话,建议你准备好一些吃螃蟹的工具,简单来说,你准备好一把干净的剪刀和一些牙签即可,剪刀用来挑壳,牙签用来挑肉。

准备调料


取鲜生姜,洗净,切成姜末置于碗中;将食醋倒入碗中与姜末调匀,由于醋与姜末的味道大,可加适量糖与姜、醋调匀后,使口味调至易入口为宜。
挑螃蟹


九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部),母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间,九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。如下图所示,左母右公。


吃螃蟹的步骤

掀起你的红头盖


根据自己的喜好,挑选公/母蟹,取出煮熟的螃蟹,待晾干后(以免烫手),然后用手掰开蟹的头盖。
小贴士:注意为了方便掰蟹盖,要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开,如下图所示位置。

去蟹脐


将蟹翻身,将螃蟹的蟹脐掰除,因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西,不能食用,即使是母蟹的蟹脐中有一些黄,如若手法不当,怕被蟹肠污染,故也不建议食用。

吃蟹黄/膏


母蟹吃黄,雄蟹吃黄;蟹盖掀开后,先去掉蟹盖中的蟹胃,然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏,蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话,可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。
小贴士:蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用。

吃蟹身
用双手将蟹身用力掰开,蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之,然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段,蘸醋姜食之,或用牙签挑取蟹身肉食之。

食蟹腿
吃完蟹身,就可以吃蟹腿了,蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿,咬掉两端,巧力吸之,即可将蟹大腿整个吸出。如若吃功不够,可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开,挑取蟹腿肉食之。

吃蟹剪
螃蟹最威武的就是蟹角剪,所以留待最后一个吃它。蟹剪按其关节用手掰成三段,其中最大的部分,有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之,然后依次将其余关节中的肉挑出食之。

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