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苦瓜怎么炒不苦?苦瓜怎么做好吃?

2018-08-08 15:39 来源:网络 作者:网络

苦瓜可以有效的价低血脂,还可以用来减肥,可是很多人受不了它独特枯萎,今天我们一起来说话,怎么炒苦瓜不苦,要说有什么诀窍,那就一起来看看,苦瓜要怎么做好吃。

苦瓜怎么炒不苦?

1、苦瓜径直劈开,用汤勺掏掉里面的瓤。然后,将苦瓜切条。

2、烧开水,放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。

3、捞出苦瓜,凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉,反复捏2-3次。此时,你会发现,苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。

4、开火,热锅,倒油稍多。八分热时,放入大蒜、大葱、干辣椒。

5、佐料出味后,肉入锅,酱油少量。搅动数下,上色均匀后。加入少量的水,温炖1分钟。苦瓜入锅。

6、苦瓜如果后,马上翻炒,你会发现,原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟,加入少量鸡精后出锅。

常见的去除苦瓜苦味的方法?

1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀,加适量的盐和白糖,出锅。

2、盐渍:将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。

3、水焯:把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦 瓜的风味。

4、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。

5、冰镇:就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

6、高温:是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

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