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让人爱恨情仇的猪肝,怎样吃最健康?

2018-09-27 10:44 来源:网络 作者:网络

叶子每次提到猪肝,人们马上兵分两路,一队人马喜欢猪肝,另一队人马是坚决不吃猪肝,这猪肝真的就这么可怕吗?又有人说猪肝是解毒器官藏了多少毒素,也有人说自家养的猪能吃,现在的猪肝绝对不能吃,看来食品安全问题人们非常关心。那面对猪肝我们该怎么办?

对于这些,叶子也不好评说,猪肝真是让人爱恨情仇,它是营养的宝库,铁、维生素A、维生素B2、烟酸这些重要的微量元素猪肝都含量特别丰富,说到其毒性,其实,世上无绝对安全的食物,关键看剂量和搭配,比如说猪肝吧,每周吃一次,一次吃50-100克,这对于我们摄入这些营养素提供了途径,摄入不多,也就不用那么担心其安全问题了,另外,搭配也很关键,比如,咱们用洋葱来搭配猪肝,尤其是紫洋葱,紫洋葱的蒜素含量非常高,蒜素就有消毒杀菌、提高免疫力的功效,用紫洋葱来搭配猪肝,这是猪肝最好的搭配,再搭配点自己做的泡椒和泡仔姜,味道非常棒。

原材料:

【主料】:猪肝200克、紫洋葱一个

【配料】:泡椒50克、泡仔姜50克

【调料】:盐适量、淀粉适量、油适量

制作步骤:

准备好原材料,猪肝用加了白醋的水泡2小时,泡椒和泡仔姜也用清水泡一泡,去掉多余盐分。

洋葱切成丝。

爱做饭的家里应该有两个干净的防菌菜板和一把好刀。

泡椒斜着切,泡子姜切成片。

泡椒可以自己做,买个坛子,做一坛四川泡菜,想做正宗的四川泡菜一定要用这种坛子,而不是玻璃的那种。

下面这一款品质更好一些,毕竟一分钱一分货。

猪肝切成片,加入适量油、盐、淀粉,充分抓匀。

锅里加入适量油烧到5成热,加入猪肝快速翻炒至熟,出锅待用。

推荐一口特好的无涂层不沾铁锅,电磁炉也可以用。

想要一步到位就可以考虑买个高档的。

锅里留底油,加入泡椒和泡子姜翻炒。

加入洋葱翻炒至熟,加入少许盐,翻炒均匀。

加入炒好的猪肝,翻均匀后出锅。

成品图。

小贴士:

猪肝是补铁的好食物,如果用来作为食疗补铁,就最好采用炒的形式,不要用酱的形式,因为铁主要含在血液中,炒的形式保留比较多,但是不要过于追求嫩滑,一定要炒熟。

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