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三步骤可轻松防李斯特氏菌

2017-11-27 11:00 来源:网络 作者:网络

李斯特氏菌病死率不足三成

北大医学院营养与食品卫生学系的专家告诉记者,她也关注到了这篇“冰箱致病菌”的报道,而其中有两点她觉得需要释明。“实际上,李斯特氏菌并不是一个新的致病微生物。”该专家介绍,早在上世纪八十年代,美国就曾出现过李斯特氏菌较大范围爆发的情况。和一般的细菌不太相同的是,李斯特氏菌的存活温度范围较广,在摄氏0度—45度都能存活、繁殖,“所以才可能在冰箱这样的低温环境中发现李斯特氏菌。”专家也介绍,李斯特氏菌的最适宜存活的温度还是37摄氏度,因此夏季高温潮湿的环境很适宜其繁殖,比较容易发生感染。但专家也同时向新民网记者强调,食物中发现李斯特氏菌,并不意味着一定会被感染。“我们所吃的食物上几乎都存在着各种细菌,要被感染,必须要细菌繁殖、产毒到一定数量。”此外,专家也强调,李斯特氏菌的病死率也并没有三成那么高。“三成的病死率只是对新生儿来说的,成年人的死亡率肯定不足三成。”

家庭三步骤可轻松预防食物中毒

尽管对成人来说,李斯特氏菌的病死率远低于三成,但北大医学院的专家也告诉记者,感染该细菌确实会引发各种疾病。“成年人感染后,多发症状为脑膜炎、脊髓灰质炎、出现脓肿、流感症状,甚至会导致败血症。”而如果是怀孕三个月或以上的孕妇,则可能引起流产、早产、死胎和新生儿败血症。专家据此指出,现在是潮湿闷热的黄梅天,最适宜细菌繁殖,因此对细菌性食物中毒的预防,需格外注意。“在食品的加工、保存和食用环节做好防范,基本上就能预防此类食物中毒。”专家告诉新民网记者,虽然对普通家庭来说,要自行检测食品中的细菌含量是否足以导致感染不太实际,但只要做好以下步骤,即使有一定数量细菌存在,也能有效预防食物中毒:首先,家庭在加工食品前,应对手、烹调工具和盛放的器皿进行清洁和消毒,以避免食物附着太多细菌。随后,在食物保存时要生熟分开,最好能实现低温保存,以遏制细菌繁殖。“当然,保存的冰箱也要定期清洗,以防细菌残留。”最后,在食物食用环节,如果发现食品已经出现腐败变质,切记不要食用,“即便没有霉变,也不排除已经有细菌附着。所以必须要70度高温加热至少2分钟以上才能杀菌。”

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