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如何选购放心的猪蹄

2018-08-22 15:24 来源:网络 作者:网络

猪蹄

如何选购放心的猪蹄

药水泡猪蹄,肠胃有损害

氢氧化钠火碱属于加工助剂,不可作为食品添加剂直接添加到食品中;通常,肉制品的细胞内,水分较少。浸泡NaOH之后,肉质品的细胞膜蛋白质变性,细胞膜间隙加大,碱性溶液进入细胞。为了达到内外平衡,细胞自动吸收大量水分,从而导致体积急剧膨胀。如果消费者长期食用含有强碱的食品,会使人体肠胃产生一定的刺激,还有诱发癌症的潜在危害,过量食用甚至会带来生命危险。通常,消费者买回类似食品之后,会采用自来水清洗,然后煮食;但这样也不能确保能够祛除残留在食品上的全部化学成分。因此,潜在危害仍然存在。

过氧化氢双氧水只可用于包装材料的漂白,也是不可直接接触食品。火碱和双氧水都具有腐蚀性,人误食后会对人体消化道黏膜造成损害。而亚硝酸钠不仅是致癌物质,长期摄入会降低血液运输氧的能力。在《食品添加剂使用标准》中对亚硝酸钠有严格限制,每千克最大使用量为0.15克。

如何选购放心的猪蹄

1、泡过的猪蹄一看就特别粗,直径8厘米以上,表皮颜色不正常,发白或发红;

2、闻一闻会有淡淡的药水味,肉的腥味反而不明显;

3、表皮摸起来会非常光洁,偏硬,而且蹄子是分开的;

4、正常的猪蹄个头并不很大,蹄子连在一起,表皮松软,皮的颜色不红也不会特别白,甚至偏黄。

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