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肉末蒸蛋的家常做法 肉末与鸡蛋的完美结合

2018-09-27 10:42 来源:网络 作者:网络

肉末蒸蛋的家常做法

方法一:

食材:鸡蛋3个,温开水300克,肉末100克,葱5克,姜5克,蒸鱼豉油1汤匙15ml,白糖1/2茶匙3克,老抽1/2茶匙3ml,盐1/2茶匙3克

做法:

1、取三个鸡蛋,打入容器中,打散。

2、加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。

如果你介意蛋会腥,那就放少许料酒,或蒸鱼豉油放了就不会有腥味了。

3、为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,过筛一下。

搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。而把蛋液过筛后,就解决这个问题了。有滤网的用滤网过滤一遍混合好的蛋液,这样可以过滤掉蛋液中的空气,使蒸出来的鸡蛋羹更加紧密,口感更嫩。滤出的部分扔掉不要。如果没有筛网,可以在蛋液打散后,用小勺子轻轻撇掉蛋液表面的气泡。

+鸡蛋

4、将鸡蛋放蒸笼上,盖盖,盖子不盖死蒸10分钟。

5、肉末加入白糖,老抽,盐和葱姜末搅拌好,锅中放油,油热后,倒入肉末。炒至变熟即可。

如何挑选肉末?颜色鲜嫩一点的那种会好。肉末一般以肥瘦3:7的比例。

+鸡蛋

6、蒸好的蛋取出盖子,表面是一平如镜,将肉末倒在蒸蛋上就行了。肉末炒好后,倒入鸡蛋是增色的一笔,不可不放。

+鸡蛋

方法二:

食材:肉末、鸡蛋、葱花、酱油、胡椒粉、盐

做法:

1、把酱油、胡椒粉加进肉末搅拌均匀,腌10分钟后加切好的葱花搅拌。

2、将鸡蛋搅拌均匀,将搅拌好的鸡蛋倒入腌好的肉末中,进行搅打。

+鸡蛋

+鸡蛋

3、搅打好后,倒入盛盘中,锅中加水,将鸡蛋羹放在蒸架的中央,蒸8分钟。

4、撒一些葱花,倒少量麻油在表面,即可出锅。

+鸡蛋

肉末蒸蛋的营养成分

蛋白质25.5g,肪50.2g,碳水化合物5.6g,钙107.8mg,磷428.8mg,铁7.2mg,维生素B10.4mg,维生B20.5mg,尼克酸1.6mg,维生素C2mg,能产热918.3kcal.

鸡蛋中除维生素C、钙、膳食纤维外,其他人体必需的营养素与矿物质也一应俱全。猪肉的维生素B1含量是肉类冠军,有助于分解糖类,具有消除疲劳的作用.其富含的铁、磷、钾等矿物质,并能够促进血液循环。

+鸡蛋

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