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港式煲仔饭的做法技巧

2017-12-13 09:46 来源:网络 作者:网络

做法:
1、米提前用水泡至少一个小时,砂锅抹油,放入泡好的米,水要留少,比平时煮米饭要少三分之一即可,大火烧开转小火。
2、加入姜丝,切好腊肠斜片,看到米出现大泡泡,米有一个一个坑后,小火,摆入腊肠、敲一个蛋进去。小火盖盖,砂锅里的米边缘出现空隙后,用勺子把一勺油慢慢地沿边缘到进去,会形成好吃的锅巴。
3、煮锅放盐,烧开后,加入洗净的菜心,水开后,捞出来,放在凉水里浸泡一下,捞出来,沥干水分,切碎,放入砂锅。
4、海鲜酱油和鱼露还有糖搅拌好,做料汁,浇上头开吃。
注意:
1、米要提前泡,水要比烧饭少点,太多米稀糊糊的,就不是一粒一粒的了。太少就会出现夹生,所以要调整好。
2、腊肠一定要买老牌子的,这个东西对身体并不好,少吃,偶尔吃最好。当解馋物。
3、喜欢锅巴的可以浇点油,我做的这锅锅巴便宜阿蒙了。
4、大火烧开砂锅时,容易溢水,要小心控制盖,可以架筷子,随时调整火大小的开光。
5、菜心一般都是不切摆着,我不喜欢那么长,有时在外面吃,死老长一口吃不下去,特尴尬,都吃进去了,来不及好好嚼就掉肚子里了,感觉不舒服。所以我处理菜心拌饭都是切碎了。
6、腊肠需要广式的,甜口的,不是麻辣味的川式。我买的这袋十多条58元,现在买东西,搞得我只能买贵的,不敢买便宜的。希望看在我们付高价的前提下,给我们稍微安全点的食品。
7、腊月来了,我做腊肠,这回好好拍拍成品,其实过程图都有了……

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