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多吃焦糖会致癌需谨慎

2018-08-22 15:33 来源:网络 作者:网络

焦糖

多吃焦糖会致癌需谨慎

多吃焦糖会致癌,需谨慎

比利时公共卫生科学院ISP一项全新研究指出,在食品工业中广泛使用的彩色焦糖会生成新的有毒、致癌物质,有害人体健康。

需要明确指出的是,没有任何添加剂的焦糖E150a:普通焦糖对健康并无任何伤害,只有当它与氨和/或亚硫酸盐混合时才会变得有害。这种情况通常发生在食品工业中,一般用来达成美观和气味诱人的目的。

公共卫生科学院表示,在三种彩色焦糖E150b:苛性亚硫酸盐焦糖,E150c:氨法焦糖,E150d:亚硫酸铵焦糖中添加氨和亚硫酸盐会形成新的有害物质。不过,欧洲食品安全局EFSA则认为无需恐慌,重点在于将新物质的浓度保持在尽可能低的水平上。

公共卫生科学院发表声明指出,研究目的仅仅是为了提高公众对新物质的认识,揭露“彩色焦糖”背后的真相。研究还强调,即使焦糖的标准对成人健康不一定有害,但是对儿童则无益。事实上,儿童的饮食中有大量的加工产品。

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