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盖浇饭

2017-11-20 11:52 来源:网络 作者:网络

盖浇饭

用料主料米饭2000克
辅料黄豆芽300克黄瓜300克胡萝卜300克芹菜200克牛肉(熟)1000克鸡蛋5个芝麻100克紫菜100克
调料葱(末)50克香油100克
盖浇饭的做法
1.豆芽(黄豆芽和绿豆芽均可)去根,洗净控干,放用开水锅焯熟,出锅,放入凉水中,控水,切成段,加熟牛肉丝、芝麻、50克芝麻油(香油),拌匀成冷拌菜;
2.黄瓜洗净,消毒,切成丝,凉拌;
3.芹菜摘洗干净,用开水焯熟,再切细丝,做成凉拌菜;
4.再将蛋白和蛋黄色开,分别摊成饼,一半切成菱形,一半切面细丝;
5.紫菜在锅里烤脆,出锅后揉成粉末;
6.胡萝卜洗净,去皮,切成细丝凉拌;
7.把熟大米饭盛在碗里,中间稍高,再将各种菜料按颜色配好,按顺序整齐地摆出美妙的图案,放在饭上,撒上葱花,淋上芝麻油;
8.食用时,与泡菜、大酱汤同食,即可。图案美妙,色泽艳丽,开胃爽口。

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