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爱喝酒的你,知道酒吧的酒到底贵在哪里吗

2018-06-27 14:20 来源:网络 作者:网络

作为一个半资深的女酒鬼,我喝过国内外不下200种啤酒。我觉得有必要和大家聊一聊啤酒的各种知识,一方面避免下次去酒吧乱点单被视为土老帽,另一方面有助于在异性面前强势装X。

酒贵

大家都知道酒吧的啤酒一般售价较贵,但仍然抵挡不住Drinker们前仆后继捧着钱上门。原因在于,除了酒吧氛围比较好之外,酒吧所售的酒在很大程度上也决定了客人会不会有重复消费。那么,酒吧那些卖得死贵的啤酒,到底好在哪里呢?

学会以下4招,踏过啤酒品鉴的门槛,成为一个有逼格的BeerDrinker。

★招数一:倒酒看外观★

①色泽

酒贵

判断啤酒的品质可以看色泽,品质较高的啤酒色泽呈淡黄带绿色、淡金黄色、金黄色均可。如果迎着光观察酒液呈暗褐色、红棕色,那就代表你喝的酒品质较差。目前啤酒的发展趋势向淡色发展,多数消费者都比较喜欢淡黄绿色、淡黄色。

▼百威小麦醇正啤酒

推荐理由:倒入杯中的酒液呈现出清澈的金黄色,看上去通透有质感,采用山毛榉木陈酿工艺,经过200多道严格的工序制作,口感清醇清爽,闻着带有淡淡的麦芽清香,是很多啤酒爱好者的优先之选,味道传统到让人喝了就想吃肉!

百威啤酒虽说主打的口感是清淡,但是比国内的很多品牌的味道都要重一些,除了搭配肉食之外,还可以搭配甜点,比如说冰淇淋、芝士蛋糕等奶油质感的甜点,都可以产生更顺滑的口感,感兴趣的不妨可以试试。

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②透明度

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看一种啤酒的品质好坏是将啤酒倒入洁净透明的玻璃杯中迎光检查,清亮透明有光泽,无明显悬浮物则是品质较好的酒液;如果发现轻微失光或有悬浮物,那就代表这酒品质不太好;如果酒液混浊不清或有比较多的沉淀物那说明品质更差。

▼墨西哥科罗娜啤酒

推荐理由:通过透明瓶身可以直接看到清澈的金黄色液体,据说是世界上销量第一的墨西哥的精品啤酒,口感丰富,喝的时候清澈的酒加上柠檬片,别有一番风味,口感酸甜,清醇可口,不管是搭配西餐还是烧烤,滋味都很美妙啊。2001年墨西哥总统福克斯访华时,还杯特意选用其作为宴会的唯一指定啤酒。

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最经典的喝法就是取一瓣带皮的青柠檬片嵌入瓶口固定住,倒啤酒的时候让啤酒流过柠檬片,用青柠的香气掩盖住啤酒产生的“臭味”,如果没有柠檬,资深的酒鬼们就会在瓶口抹些盐,这样喝起来也别有味道。

★招数二:静置看泡沫★

酒贵

品质良好的啤酒,当把啤酒缓慢地倒入玻璃杯时,泡沫会高高升起。好啤酒的泡沫可达到杯的1/2-2/3高度,泡沫如雪花洁白、细腻、持久挂杯。如果泡沫粗糙、不洁白而呈黄色、不持久、不挂杯则为品质较差。

▼比利时福佳白啤酒

推荐理由:需要在桶内进行二次酿制的比利时原装福佳白啤,倒入杯中时拥有浓厚的泡沫和烟雾效果,口感滑腻清爽酸甜,味道甜中带一丝丝苦味且有柑橘的芳香,相较于凯旋1644来说,福佳的白啤酒味更加浓郁。

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喝之前,将福佳冷冻至3~5度,并且把杯子也同样冷冻至4度,然后把酒倒入杯中,会出现标志性的烟雾效果,酒液呈淡黄色,泡沫非常白且细腻,有蕾丝一样的挂壁,喝一口果香和花香先充斥舌头,咽下后口腔里面香味,再来一口,提气进入鼻腔后果香和脂香交叉混合,短暂却值得回味。

▼健力士吉尼斯爱尔兰黑啤酒

推荐理由:作为占有黑啤界极大市场份额的Guinness,自然有它独特之处。首创的气囊科技,让每一次开罐都能制造美妙的气泡浪涌与绵密泡沫。以前没有注意过的Drinker们,下次可以仔细看一下。

酒贵

正确的倒健力士黑啤的方式就是把啤酒杯斜放,缓慢倒酒并且呈现出45°角,倒至酒杯四分之三是静置90秒,杯子中央的气泡会上升至表面,形成气泡柱,然后在慢慢加满,你也可以利用丰富的泡沫给在倒的时候给啤酒来个简单的“拉花”。

★招数三:晃酒闻香气★

酒贵

淡色啤酒一般都有很明显的酒花特有的香味,入口后回味一下应有细致的酒香气;黑色啤酒主要在鼻闻之后有麦芽香味,如果闻不到较明显的酒花香和麦芽香,有异香则是品质较差。

▼德国进口瓦伦丁黑啤

推荐理由:由啤酒之乡德国进口的瓦伦丁啤酒,旗下有多种产品可供选择,清爽馨香的小麦啤酒更是尤为受消费者喜欢,瓦伦丁的黑啤最大的特点就是干爽清冽,有一股纯粹劲儿,更加适合男人的口味。

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只采用了水、大麦芽、啤酒花、酵母四种原料制作的瓦伦丁啤酒,不添加任何物质,凭借历史悠久的酿酒工艺,经过160个小时以上的发酵,酿造出来的啤酒麦芽香味浓郁,口感细腻,泡沫丰富且持久度能够在5分钟以上,这一点让很多懂酒的人都爱不释手。

▼百威小麦纯生啤酒

推荐理由:原材料选用优质小麦,并用山毛榉木发酵的百威小麦纯生,拥有浓重的麦芽香味和酒花香味,进行严格的密封包装,确保在喝的时候还能享受到纯正、新鲜的口感,味道清爽,搭配肉食可以解腻。

酒贵

相比于白罐的来说,金罐的口感更棒,因为采用了“冰点锁鲜”的工艺,保持了啤酒的天然风味,最适合的饮用温度在8~10 摄氏度,喝的时候加一些冰块,啤酒的苦味就会散去,口感会更顺畅。

★招数四:喝酒尝味道★

酒贵

口味是以口测为主,通过口尝,口味纯正、爽口杀口而浓醇者,才能称为优良啤酒。

在饮用啤酒时温度是很重要的条件,酒温一般在13°-15°为好。含在口中的酒量应不少于10-25毫升,在口中停留时间应不少于15秒钟。才能比较正确地辨别啤酒口味。品评口味应包括:

①纯正

品质好的啤酒入口中后,柔和、纯净,没有怪味,杂味等不正常的味道。如果饮后有明显的酸味、馊味、麦皮味、等均为品质较差的啤酒。

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②爽口

所谓爽口,就是把酒饮下后感到口味柔合,清爽,协愉快。好的啤酒口感清爽,入口后没有明显的涩味。如果喉咙种停留由后苦味、烟熏味或明显的焦糖味则为品质较差的啤酒。

▼朝日超爽系列生啤

推荐理由:日本的居酒屋文化为大家熟知,来自日本的朝日啤酒算是日本的标志性啤酒了,看名字就知道这是一款喝起来比较痛快的啤酒。朝日啤酒秉承一贯的对啤酒质量精益求精的宗旨,从每一粒麦子,每一滴水直至每一棵酒花,必须符合自己的严格标准的原料。

酒贵

生啤的酒花和麦芽味稍重,喝起来微苦,但是喝后有回甘,杀口感也比较适中,能够感受到爽脆的感觉。朝日生啤的最佳饮用温度实在5~6度,这个温度产生的泡沫刚刚好,若是在夏日搭配风味浓郁的海鲜烧烤,其中略微的苦味可以很好地解除海鲜的腻。

③杀口

杀口就是由于啤酒中含有二氧化碳,对口腔和舌头产生刺激性的感觉,称为杀口力。啤酒入口后有二氧化碳气的刺激性,并有清爽愉快的感觉则是杀口力强的啤酒,如果饮后杀口力不强或无感觉的均为品质较差的啤酒。

▼德国爱士堡修士烈性啤酒

推荐理由:作为一款烈性酒,酒香味浓,倒出来的时候还有丰富的泡沫,喝的时候口腔还有舌头都能感觉到很刺激,杀口力很强呢,但是喝起来还算是比较爽的,相比于其他的啤酒,酒精浓度明显要高一个level,一般男生喝得比较多。

酒贵

修士烈性啤酒的酒精度和麦芽浓度较高,口感清冽,具有典型的黄啤的特点,就是二氧化碳含量高,酒色微黄,在发酵的过程中还会形成果仁味和水果味,要是麦芽烘焙得好,还会出现巧克力香和蜂蜜香。

酒贵

比起其他类别的酒,啤酒看起来似乎要接地气多了,事实上这潭水也挺深的,至少目前市场上已经有了啤酒品鉴师这一职业。而作为一个喝了几百种啤酒的女酒鬼,可以很负责任的告诉你,品鉴啤酒不会比品鉴红酒容易到哪里去。也许你可以尝试喝喝我推荐的几种啤酒,从基础的闻香,口感,外观开始摸索。

下期再见咯~

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