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鲜蛋黄蒸肉饼

2017-11-22 11:59 来源:网络 作者:网络


菜名:

鲜蛋黄蒸肉饼

简介:

材料:

主料:五花肉200g

配料:胡萝卜1/2根、小葱1根、姜3片、鸡蛋1

准备:

五花肉与胡萝卜、小葱、姜片一起用料理机绞成肉馅,鸡蛋取蛋清液,蛋黄保留完整;

做法:

1. 将蛋清液加入肉馅中;

2. 用筷子顺着一个方向搅拌均匀;

3. 将肉馅放入碗中,用手掌轻轻压实,中间按下一处凹陷;

4. 小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处,放入微波可用蒸笼,开水上锅,中高火蒸20分钟左右即可。

心得分享:

1. 打肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉,这样做出的肉饼味道香;

2. 肉馅中加入蛋清液,可以使肉馅更润滑,而且黏性更好;

3. 鲜蛋黄蒸熟后体积会略有膨胀,注意留个凹陷位置放鲜蛋黄,否则可能会滑落;

4. 蒸肉饼的时间视肉馅熟的程度而定,肉馅越多、饼越厚,蒸制的时间越长。

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