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烹调时如何做到健康用油

2017-11-20 11:51 来源:网络 作者:网络


烹调时如何做到健康用油



如何正确的使用油对人的健康相当重要,基本的观念是少用油及用对油,所谓少用油一般建议每日的做饭用油不超过2-3汤匙为主,但以现代的饮食来说,通常不容易做到。在适当饮食的选择下若有一项油炸的食物时,建议其他的食物以清蒸或水煮为最适合。
至于在用对油方面,依据烹调的方式选择适合的油种,如多数的植物油它的冒烟点较低(冒烟点指油加热后关始冒烟的温度),适合用在凉拌及熟食之后的拌油。而需要油炸的食物可以考虑动物性油或棕榈油,但内含饱和脂肪酸较多不宜多食。在日常生活中一定要尽量避免氢化油品的摄取,如人造奶油、酥油、乳玛林、奶精等,这类的油大多利用在糕点及烘焙上,炸薯条及速食等,由于带有过多的反式的脂肪酸就会增加我们血液中坏的胆固醇的量,相对的增加很多冠心症及血管硬化的疾病。
在油品的使用上没有绝对的好坏,也并不是植物油一定好或动物油不能用,而是要看我们所要烹调的方式及食用的目的,在饮食上尽量力求少油、清淡,另外要配合多运动、保持合理体重才是维持健康的最好原则。







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