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怎么做猫王磅蛋糕

2017-12-13 09:46 来源:网络 作者:网络

磅蛋糕,又叫奶油蛋糕,一种常见的基础蛋糕。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同冰淇淋界的香草冰淇淋一样,是基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老! 磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4,所以传到法国,类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。从配方上看,18世纪末的磅蛋糕主要有两种,即全蛋式和分蛋式,但这里的做法即使是分蛋式也没有把蛋白全部打发再加入,而是最简单的分开加入法。在那个年代,基本上也没有什么打发技术,称量上也不怎么精确,基本就是混合搅拌,所以做出来的蛋糕质地上也较粗糙,经过几百年的发展,烘焙专家逐渐地修改配方,这类重油蛋糕才变得柔软细致。 有一款经典磅蛋糕叫做猫王磅蛋糕,这个名字的由来,是因为这款蛋糕,曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱。是在传统配方的基础上加了鲜奶油,组织非常细密,口感在润滑轻盈以外还略带点“Q"。由于磅蛋糕太家常,名店一般不屑于做,但是普通店家又常常偷工减料,所以要吃到这样完美的,还真得自己动手呢。只要注意技巧方面的细节,就可以做出集浓郁和润滑,细密和轻盈于一身的惊艳磅蛋糕。

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