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鲈鱼的做法

2018-07-04 18:59 来源:网络 作者:网络

导读:鲈鱼自秋后始肥,到了冬初,鲈鱼特别肥美,而且营养价值也更丰富。下面赶紧来学习一下鲈鱼的做法吧! 1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。 2、鲈鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。 4、锅中加入适量40度左右的温水,加入生抽、老抽调匀,然后放胡椒粉、盐调匀。

鲈鱼肉为蒜瓣形,就做法来讲,最宜清蒸、红烧或清炖。鲈鱼自秋后始肥,到了冬初,鲈鱼特别肥美,而且营养价值也更丰富。不知爱吃鱼的你是不是已经嘴馋了呢?自己动手丰衣足食!下面赶紧来学习一下鲈鱼的做法吧!

鲈鱼豆腐汤

材料:鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

2、鲈鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可

清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼1条,笋片30g,水发香菇3至5朵,熟火腿15g

调料:油,生抽,老抽,胡椒粉,葱姜,盐,料酒

1、将鲈鱼收拾干净后冲洗,将鱼平放,用刀从头至尾沿着脊背划一刀,翻过来在鱼身上切花刀

2、用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味, 葱、姜切丝,火腿切片待用,香菇洗净去蒂切片

3、将笋片、香菇在沸水中焯熟,然后与火腿一起放在鱼身上,待水开后将其放入锅内蒸熟

4、锅中加入适量40度左右的温水,加入生抽、老抽调匀,然后放胡椒粉、盐调匀。

5、将锅中汤汁倒于盘底,将蒸熟的鱼摆好,上面撒上葱丝、姜丝

6、锅中油烧至七八成热,将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可

红烧鲈鱼

材料:鲈鱼600g,姜,蒜,葱,豆豉酱30g,黄酒30g,酱油,糖,香叶2片

1、鲈鱼洗净、沥干水分,两面鱼身分别打上花刀,抹上少许盐,腌30分钟

2、锅烧热,先用生姜擦一下锅底,然后倒入适量油,油热后把鱼放入油锅,略煎一下后盛出

3、锅中放入切好的葱、姜、蒜,八宝豆豉酱炒香,然后放入煎过的鲈鱼

4、倒入酱油、香叶、糖,加适量的水,烧开

6、倒入黄酒,烧至汤汁微微收干,撒上香葱,出锅即可


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