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糖醋鲤鱼的制作小窍门

2018-07-04 18:59 来源:网络 作者:网络

导读:糖醋鲤鱼外焦里嫩,特别是那酸甜的糖醋汁,真的是让人忍不住多尝几口。糖醋鲤鱼的做法并不难,但是想要做得好吃,那就要掌握住以下几点制作小窍门了哦。 1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;炸时手提鲤鱼尾,边炸边用热油淋浇,定型后才全部入油浸炸,手按鱼身便于菜肴入味吸汁;

糖醋是常见的食材加工手法,通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱,最大的特点在于能较好的保留原材料的营养价值,糖醋鲤鱼就是使用了这样的一种做法。糖醋鲤鱼外焦里嫩,特别是那酸甜的糖醋汁,真的是让人忍不住多尝几口。当然这样一道糖醋鲤鱼,不是只能在高档的餐厅才能吃到,我们在家也能DIY出美味的糖醋鲤鱼哦。糖醋鲤鱼的做法并不难,但是想要做得好吃,那就要掌握住以下几点制作小窍门了哦。

1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;

2、切鲤鱼的厚度要一致。炸时手提鲤鱼尾,边炸边用热油淋浇,定型后才全部入油浸炸,手按鱼身便于菜肴入味吸汁;

3、炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;

4、糖醋汁最好在鱼快炸好时,另用炒勺烹制,使鱼汁同时成熟。

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