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绿豆芽的营养价值

2018-07-03 18:23 来源:网络 作者:网络

导读:绿豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份,具有美容养颜和预防肿瘤的功效,还能美容排毒、消脂通便、抗氧化。 从营养学的角度看,绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含18卡路里的热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,这些特点决定了绿豆芽具有很好的减肥作用。

食用豆芽始于宋朝,豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。绿豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份,具有美容养颜和预防肿瘤的功效,还能美容排毒、消脂通便、抗氧化。

绿豆芽的营养价值极高,近来西方的研究发现豆芽菜可以抗疲劳、抑癌、治癫痫,西方营养学家认为豆芽菜不仅有极高的营养还有极高的治病价值,他们一致认为豆芽菜是理想得近乎完美的食品。

明朝李时珍在《本草纲目》中指出:惟此豆芽白美独异,食后清心养身。从营养学的角度看,绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含18卡路里的热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,这些特点决定了绿豆芽具有很好的减肥作用。

其次,绿豆芽除了有一般的“通下”作用外,还是一种营养均衡的蔬菜。据分析,豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,因此,人们经常进食,能够有助于营养均衡全面。

每100g绿豆芽里面含维生素C的量达到30-40mg。并且,绿豆芽里面含有大量的对人体有益的氨基酸。绿豆芽味甘性凉,有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴壮阳调五脏的作用,还能降低血脂水平和软化血管。有口腔溃疡的人非常适合食用绿豆芽。

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