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冰箱细菌特别多 保鲜储存不当易中毒

2017-10-20 11:00 来源:网络 作者:网络

冰箱细菌特别多 保鲜储存不当极易中毒

冰箱是家庭生活中使用率最高的家电之一,尤其在夏季,冰箱里的食物会比较多,很多人习惯把食材放入冰箱,认为冰箱在这种低温的环境下能够将一些细菌杀死,其实这种说法并不正确,细菌的种类有非常多种,有些耐高温,有些却总在低温条件下存活。

冰箱的低温确实能够将一些细菌消灭,但是并非能将所有的细菌消灭,卫生科学研究所的研究显示,绝大多数存在食物中的细菌属嗜温菌,在电冰箱的低温环境下生长受到抑制,但受到抑制的细菌并非已被杀死,只是生长速度变缓,一般的霉菌也是如此。但是,那些尤其适宜在低温环境里生长的嗜冷菌,很容易在冰箱里迅猛生长。 嗜低温细菌可以在0~5℃甚至更低的温度环境下存活,而未加工的食材如生鲜的蔬菜、水果,尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌,即使加工好的食品,如酱卤类、烧烤类、凉拌莱、糕点类、鱼生类等食品也是带菌的。即使存放冰箱,也不能起到“灭菌”的作用。冰箱的低温,顶多是令细菌繁殖速度放慢而已。

冰箱里的细菌和毒素多种多样,如乳类、剩饭菜、鱼、肉、蛋、蔬菜水果等均可能被细菌污染并产生毒素,若冰箱内食物杂乱堆放,则大大增加食物交叉污染的概率,增加食物中毒风险。因此,剩菜剩饭从冰箱取出后需充分加热后才能吃。还要定期清洁冰箱,尤其是冰箱门封条等卫生死角。擦洗可用清水,也可以添加低浓度的合氯制剂,如施康消毒液等,最后用干净的湿布把冰箱抹干。

对于一些新鲜食材,尤其是肉类、海鲜等生鲜食物都带有大量的细菌,很容易引起人们的身体不适。另外,这些生鲜放入冰箱之后,寄生在其内的细菌很容易就污染其他储物,一不小心就会患上“冰箱病”。因此,这些食物在食用之前最好做下灭菌处理,很简单地“蒸、煮、烹、炒”等就可以达到灭菌效果。蔬菜类食物也不例外,在食用之前也要“灭菌”才好。

有些速冻食物,要立刻冷冻,千万别放入冰箱冷藏。但冷冻并不就等于完全杀菌,有些细菌只是休眠,一旦解冻,这些细菌就又复活了。而生肉和蔬菜里隐藏着大量的细菌,它们不仅可以继续繁殖,还会污染冰箱里的其他食物,所以分类存储,分类保鲜也是很重要的。

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