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塔吉锅是什么?塔吉锅怎么用?

2018-08-02 17:03 来源:网络 作者:网络

塔吉锅是一款形状很特别的锅,用塔吉锅做饭会很好吃,下面的为你们介绍塔吉锅是什么?塔吉锅怎么用?

塔吉锅是什么

塔吉锅 tagine产于北非摩洛哥也叫微压力锅,高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅,因为透气不透水,加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升,因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中只需少水,水汽均匀地滴落在食材上,可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。

塔吉锅怎么用

每每看到热腾腾的煲仔饭,都有一种说不出的喜悦,看着那还在滚烫的米粒,听着那扑哧扑哧的冒气声,心里升腾着一种深深的满足感。尤其是在这寒冷的冬季,更让人倍感温暖。四处打听,才知道做煲仔饭的锅叫塔吉锅,11寸的大小,2-4人份,想着可以做给家人朋友吃,粉蓝的盖子,黑色的底,素雅宁静。跟做煲仔饭的老板讨教了很多,包括怎么样延长塔吉锅的使用寿命,怎么样防止锅焦等,然后开始了我的美食之旅。方法/步骤 先烧再用 由于塔吉锅具有吸水性,所以初次使用前,先在塔吉锅中倒入淘米水,然后用文火烧至沸腾,沸腾时间持续10分钟,放到水温完全自然冷却。这样的处理可以减少锅体加热后的破裂几率,并延长30%的使用寿命。 不宜用碱性清洗剂陶瓷是一种会呼吸的锅材,表面有肉眼看不到的气孔,因此塔吉锅不宜用碱性清洁剂。因为只要没有完全洗净,清洁剂就会渗入孔隙,一加热,就会浮现许多残留清洁剂的泡沫,整锅好料就全部浪费了,万一又吃下肚子去,肠胃可能拉警报。要用菜瓜布仔细将残渣、肉末、勾芡粉底轻轻彻底刷干净。如有黏锅物质,它会慢慢渗入气孔内,保护器皿,所以,就让它留下。 避免迅速冷却用塔吉锅烹饪好食物后,严禁直接把锅子放于冰冷的大理石桌面或石质地板、铁器上,要用隔热垫隔绝,避免锅体骤然间冷却,无形中缩短寿命,或因收缩不及而破裂。特别提醒,刚做好的煲锅可是滚烫烫的,记得端拿时要戴上防热手套。不可长时间浸泡使用完塔吉锅之后,应放置10~15分钟,待锅身降温了再清洗,以免温差太大,造成破裂。同时必须赶快冲洗,不可以浸泡,否则锅子会吸入污水,导致发霉发臭。洗后要擦干,放在阴凉通风处晾干,再收藏起来。步骤阅读 END 注意事项 塔吉锅一旦出现裂缝,就不宜再使用,因为在烧煮时可能会随时爆开来。塔吉锅最大的特点就是可以锁住水分,用此锅烹饪食材的时候,并不需要加过多的油和水。 不要像对待炒锅一样对待塔吉锅,一定要小火慢炖。

塔吉锅微波虾

健康功效

料酒:活血化瘀

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

明虾16只

番茄酱2勺相克食物

生抽1勺

料酒半勺

盐少许

蚝油半勺

胡椒粉适量

姜适量相克食物

葱适量相克食物

生菜(装饰用的)可有可无

微波番茄虾的做法

1.明虾16个,洗净剪去须和虾刺,用剪刀在背部剪开,挑出肠泥。

2.虾用半汤匙料酒,两汤匙番茄酱、半汤匙蚝油、一汤匙生抽拌匀。

3.再加入适量的盐和胡椒粉拌匀,腌制十分钟。

4.准备一个微波炉适用的容器,在容器内放入一勺食用油,和适量姜葱,入微波炉高火叮1分钟。再拿出来。

5.把腌制好的虾平铺入内,把碗中剩下的调味酱料也倒在虾表面

盖上盖子或者保鲜膜(保鲜膜表面用牙签戳几个小洞)

6.送入微波炉,高火三分钟。既可。

7.成品,出炉后,放几片生菜叶子,把虾摆在上面即可上桌了。

塔吉锅特点

塔吉锅也叫微压力锅,高盖帽是它的明显特点。

最早的塔吉锅都是陶土锅,因为透气不透水,加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升,因此在烹调过程中不需要加很多水,水汽均匀地滴落在食材上,可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。[2]

透气不透水是塔吉锅的核心特征,也是塔吉锅为什么能少盐少水,甚至无水烹饪的秘密所在。所以,正统的塔吉锅锅帽是完整无孔的(有孔的就和一般的锅没什么区别了),锅盖与锅身之间留有一定的缝隙透气,保证透气的同时减少水分损失。

优点

1.因为蔬菜是在基本密封的状态下,所以蔬菜很容易熟烂 --- 省火、节约资源

2.因为烹制过程没有油烟所以 ---环保、健康

3.蔬菜是一股脑的码在锅里炖制,而且短时间就可以熟烂,所以 --- 省事

缺点

因为烹制过程简单,快捷,所以很多人就会 --- 变懒

使用特点

将喜欢的食物放入锅内,置于火上即可。没有繁琐的料理程序和控制火候的麻烦。只要使用塔吉锅谁都可以做出可口的料理;而且时间也大幅度缩减,特别经济健康营养,不用油(为了更适合亚洲人的口味和习惯,或加少许油),蔬菜可以吃个够。由于食物是被烘蒸出来的,可以保持食物的原汁原味及原有的营养不流失!塔吉锅的独特设计,起到比一般锅更省油、省水、省气、省时间!

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