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龙头鱼怎么杀 龙头鱼怎么保存

2018-09-27 10:38 来源:网络 作者:网络

龙头是一种很好吃的鱼,处理起来也十分方便,那龙头鱼怎么杀?龙头鱼怎么保存?下面来看吧。

龙头鱼

龙头鱼怎么杀

龙头鱼,其如水般的柔软,在杀鱼的时候尤其得注意别伤到手。

将龙头鱼放在案板上,从背部切入取出中骨,并且用手将内脏器官取出,撕去鱼皮,鱼肉片备用。

也有些地方直接切掉头部,然后从头部去除脏器,鱼皮留用,炖汤喝,很鲜美。

 

龙头鱼

龙头鱼有哪些特点

龙头鱼肉身柔软嫩滑,一些地方有以龙头鱼干对外销售,而在沿海地区龙头鱼以水潺、虾潺、豆腐鱼,甚至棉花鱼和狗母鱼之称,肉质松软,肉质鲜嫩,无论是煲汤亦或是红烧对于老人及婴幼儿都是不错的营养佳品。

其体内含有水分多,不太容易保存,一般都是用盐腌制后制作成干品出售,在烹饪过程中油不宜多,因为龙头鱼本身水分含量大,若是油炸鱼肉可能会娇嫩,甚至影响口味。

 

龙头鱼

龙头鱼怎么保存

1、龙头鱼含水分多,若想吃新鲜的龙头鱼可以放入冰箱冷冻,一般1-2天就得吃,否则时间久了影响口味

2、放置于水内饲养,这样利于吃鱼的时候保证活鱼的新鲜,同时每天勤换水,夏天可以放1-2天,冬天可以3-4天。

3、用盐腌制。将食盐用水煮沸,然后冷却倒入豆腐鱼中,让豆腐鱼完全浸没冷却的盐水中,然后放入冰箱保存1-2天,吃的时候可以不加盐或者依据个人口味少许。

4、龙头鱼直接煎熟后保存可以很长时间。

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