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锅包肉怎么做好吃?锅包肉的家常做法

2018-08-22 14:56 来源:网络 作者:网络

锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。在东北很多乡土厨子会告诉你,肉一定是猪后鞧肉,也就是猪后腿肉才地道。口感略硬有嚼头。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

肉好吃的
锅包肉怎么做好吃?锅包肉的家常做法

锅包肉的做法:

锅包肉的食材:

猪肉、青红椒、酒、生抽、白醋、番茄酱、白糖、鸡精、食盐、葱、姜、蒜、淀粉

锅包肉的制作步骤:

1、猪肉切厚片,用盐,鸡精,胡椒粉、料酒拌匀腌制一下;

2、青红椒切成丝,大蒜切片、葱姜切丝备用;

3、面粉、淀粉按1:2比例调成面糊;

4、调成这种稠度静置一会;

5、静置面糊的时候我们准备一碗碗汁;白糖3勺、加入白醋2勺;

6、加入番茄酱2勺番茄酱是为了颜色好看,不加也可以;

7、加入生抽一勺;

8、淀粉适量;

9、加入少许清水,搅拌均匀,调成碗汁;

10、腌制好的肉片均匀的挂上一层面糊;

11、展开,逐一下入五成热油锅中;

12、炸至定型时捞出;

13、温升至七八成热时,再次下入炸好的肉片促炸至金黄色外酥里嫩时捞出;

14、锅中放少许底油,放入蒜片爆香;

15、爆香蒜片,加入炸好的肉片炒均;

16、放入葱姜丝、青红椒丝翻炒均匀;

17、倒入调好的碗汁,快速翻炒,待每片肉都均匀沾满料汁即可出锅装盘;

18、外酥里嫩,酸甜可口。

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