当前位置 : 首页  居家生活 正文

探秘澳洲葡萄品种之王——西拉

2018-09-19 18:07 来源:网络 作者:网络

提起西拉,想到的必然是澳洲,然而西拉并不是起源于澳洲。

图一

关于西拉的起源众说纷纭,有人称西拉起源于意大利的西西里岛,有人称西拉来自古波斯。不过,在1998 年,加州大学戴维司分校与法国国家农业研究院蒙布利埃分院联合开展的一项研究通过DNA分析表明:西拉原产于法国,西拉是白梦杜斯(Mondeuse Blanc)和杜瑞莎(Dureza)的杂交后代,而这两个葡萄品种都原产于法国南部。所以,后来普遍认为西拉来自法国罗讷河谷。

图二

那么西拉是如何远渡重洋,立足澳洲,并成为了澳洲葡萄品种之王的呢?

图三

关于澳洲西拉起源也有两种比较流行的说法。第一种说法称西拉是1832年由被称为“澳洲葡萄酒之父”的詹姆斯·布斯比(James Busby)引进的。第二种则称西拉是由伦敦人亚历山大•里雷(Alexander Riley)引进的。

图四

但是其实在这两人之前,澳洲绵羊畜牧业之父约翰·麦克阿瑟(John Macarthur)就已经从事葡萄幼苗培育工作了。在澳洲的米契尔图书馆(Mitchell Library)至今仍然收藏着约翰·麦克阿瑟当年移植葡萄的相关文件,其中有一份名为“1817年至1873年园艺移植清单”的文件,里面列出了经过漫长的海上旅程后仍然存活的植物品种。在清单中的葡萄品种部分,第一个列出的就是西拉(Syracuse 或Hermitage,这两个单词都是西拉的旧称)。

那么问题来了,以当时落后的航海条件,从欧洲到澳洲至少要半年时间,如此脆弱的葡萄植株是怎样存活下来的呢?

图五

第一种方法就是将葡萄树插条的两端用蜡密封,或者是将两端都插入到马铃薯之中,这样可以保持插条的生命力。

第二种方法就是将插条捆绑在一起,然后放入木桶中,并且在桶内堆满潮湿的麦秆和树根。通过这两种方法,可以在漫长的海上旅程之后保证葡萄插条完好无损。

西拉扎根澳州之后的130多年里,一直都只是作为调配葡萄品种,同其他的葡萄品种进行混酿。直到1951年,奔富酒庄(Penfolds)酿酒师麦克斯•舒伯特(Max Schubert)在学习波尔多葡萄酒传统酿造工艺上大胆创新,选用了南澳优质的西拉酿造出了澳洲第一款西拉干红葡萄酒,才开启了澳洲西拉酒的伟大篇章。

图六

到了20世纪70年代,澳洲白葡萄酒受到澳洲国内人士的追捧,不少葡萄园的红葡萄品种都被拔除,改种白葡萄品种,就连西拉也难以幸免。80年代澳洲又流行饮用干红葡萄酒,但是大都采用赤霞珠酿造,这使西拉再次陷于深深的困境之中,一些数量达几十年甚至上百年的西拉老葡萄树也被拔除改种赤霞珠葡萄。

图七

所幸的是,澳洲西拉葡萄酒在此期间声名大振,海外葡萄酒市场对其倍加青睐,出口量不断上升,西拉最终得以解围。90年代开始,澳洲西拉飞速发展,种植面积不断扩大,品质也在不断提升。现在,西拉已经成为了澳洲葡萄品种的典范,所酿的葡萄酒,在整个澳洲乃至整个世界的葡萄酒产业中占有举足轻重的地位,更享有“澳洲红葡萄酒之魂”的美誉!

西拉同赤霞珠葡萄非常相似,果小皮厚,颜色深黑,在寒冷地区往往无法完全成熟。采用西拉所酿成的葡萄酒,酒液颜色深浓,单宁和酸性物质含量中等偏高,酒体丰满,通常都带有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力风味。在气候比较温和的地区,西拉酒可能还带有草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料的风味。在气候比较炎热的地区,西拉酒则会更多地表现出甜香料风味(如甘草、丁香等),陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。

澳洲西拉所酿成的葡萄酒口感更加香甜成熟,与罗讷河谷的西拉酒相比,带有更多的巧克力风味,而不仅仅是通常的胡椒味和香料味。

除了澳洲和法国罗纳河谷,西班牙和智利等其他新旧世界的国家都有种植西拉。

新世界西拉葡萄酒整体的风味级风格特征是:

图八

旧世界西拉葡萄酒整体的风味和风格特征是:

图九

以上词条内容均来源网络,均系原作者观点及所有,仅供参考,不代表京东立场,感谢您对京东的支持,祝您购物愉快!

热门推荐文章
相关优评榜
品类齐全,轻松购物 多仓直发,极速配送 正品行货,精致服务 天天低价,畅选无忧
购物指南
购物流程
会员介绍
生活旅行/团购
常见问题
大家电
联系客服
配送方式
上门自提
211限时达
配送服务查询
配送费收取标准
海外配送
支付方式
货到付款
在线支付
分期付款
邮局汇款
公司转账
售后服务
售后政策
价格保护
退款说明
返修/退换货
取消订单
特色服务
夺宝岛
DIY装机
延保服务
京东E卡
京东通信
京东JD+