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瓜子发苦能吃吗 发苦的瓜子千万不要吃

2018-08-03 18:18 来源:网络 作者:网络

炒熟的瓜子吃起来应该是脆脆的,味道应该是香香的。但是我们在吃瓜子的时候偶尔也会吃到发苦的瓜子。那么,瓜子发苦能吃吗?瓜子为什么发苦?

瓜子为什么苦

瓜子有苦味跟它变质发霉有一定的关系。由于南方天气温暖湿润,农作物容易发霉变质,如果感染了黄曲霉菌,就会产生让人致癌的黄曲霉毒素。变苦的瓜子确实有含有黄曲霉毒素的可能,但并不是每一颗苦味的瓜子都是受到黄曲霉毒素污染的。 

发苦的瓜子也可能是被炒糊了或者虫蛀了,而且瓜子中含有40%~50%的脂肪,放久了其中的脂肪也会被氧化,从而产生苦味。所有的农作物都会有发霉的情况,特别是南方的天气,存放不当容易滋生霉菌,而其中的黄曲霉毒素就是一种毒性很强的致癌物质。 

瓜子发苦能吃吗

建议不要食用。

曾经吃下去的苦瓜子、苦花生就算了,以后还是别往下咽了,苦瓜子、苦花生味道本身不好,也不能保证有没有黄曲霉素,因此大家还是别偷懒,去漱个口清理一下为妙。

发苦瓜子的危害

很多苦的瓜子是因为发生了霉变,而坏瓜子会的毒性的砒霜的68倍,黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍!是目前为止发现的化学致癌物中毒性最强的物质之一,尤其可能诱发肝癌。在购买和食用瓜子等食物的时候,一定要注意挑选。通常我们看到它变黄或者发黑或者吃起来味道发苦,或变出其他的颜色,都是有霉变之嫌,当然不是说它一定是被黄曲霉毒素污染了,但是它被黄曲酶毒素污染的可能性已经很大了,所以一定要丢弃。

瓜子怎么看好坏

瓜子仁以老仁丰满,个大均匀为最佳;颗粒干瘪,大小不匀者不宜购买。 

优质瓜子仁色泽光亮,触手干燥,用手轻捏可感觉到饱满、硬实;若色泽暗淡、发黑、轻捏感到疲软、潮湿,说明质量较差,不宜购买。

要观察葵花籽颜色,条纹是否清晰,表面颜色模糊不清者不宜购买;表面带有白色晶体者,可能是添加了石蜡;将葵花籽置于平板上,使平板倾斜45度角,若瓜子滑落则有可能是添加了滑石粉。

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