当前位置 : 首页  养生健康 正文

煮汤是冷水下锅还是热水下锅好

2018-08-08 15:23 来源:网络 作者:网络

吃肉不如喝汤中国一直有这样的说法,不过煮汤喝想要营养且美味,对于食材下锅的时机也十分重要,下面我们就来看看煲汤时的食材下锅时机是冷水好还是热水好。

煮汤食材的下锅时机

煮汤时可以分为「水滚后放食材」和「水滚前放食材」两种,只要记住一个口诀:「水滚前喝汤,水滚后吃食材」即可!

水滚前喝汤:像是鸡汤、高汤这类以喝汤为主的汤品,在冷水时就下食材烹煮,食材的营养会随着温度提升慢慢溶入汤里,释出精华让汤头加倍浓郁。一边煮一边捞掉浮出的泡沫,能让汤汁保持清澈。

水滚后吃料:食材在水沸腾后再下锅,表面先被热水煮熟、精华也会锁在其中,让食材更好吃。

多学四个煮汤秘诀

1.掌握炖煮时间:

无论是冷水下锅或热水下锅,若炖煮时间超过一个半小时,食材即会因烹煮时间过长而软烂,形成汤头美味、食材难吃的状态。

2.避免忽冷忽热:

在煮到一半时加入冷水,会让温度下降、改变汤的味道,因此锅中最好一次放入足够的水量,若水量不足要再加水必须加沸水。

3.肉品先去血水:

为了让汤头更清澈不混浊,肉类和排骨等食材下锅前必须先用水煮过,去除生腥血水跟表面蛋白质黏液,避免形成肉渣、杂质泡沫影响汤头。

4.盐巴最后放:

盐巴煮久了会跟肉类产生化学反应,影响肉质与口感,因此建议等汤品炖煮完成后再加入盐巴调味。 

以上词条内容均来源网络,均系原作者观点及所有,仅供参考,不代表京东立场,感谢您对京东的支持,祝您购物愉快!

热门推荐文章
品类齐全,轻松购物 多仓直发,极速配送 正品行货,精致服务 天天低价,畅选无忧
购物指南
购物流程
会员介绍
生活旅行/团购
常见问题
大家电
联系客服
配送方式
上门自提
211限时达
配送服务查询
配送费收取标准
海外配送
支付方式
货到付款
在线支付
分期付款
邮局汇款
公司转账
售后服务
售后政策
价格保护
退款说明
返修/退换货
取消订单
特色服务
夺宝岛
DIY装机
延保服务
京东E卡
京东通信
京东JD+