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腰果为什么那么贵?腰果长在哪里

2018-08-01 15:19 来源:网络 作者:网络

腰果也是坚果的一种,不过除了直接吃还可以炒菜或是煲汤,市场价格也略贵。那么,腰果为什么那么贵?腰果长在哪里?

腰果为什么那么贵

腰果(学名:Anacardium occidentale)是一种肾形坚果,属无患子目漆树科腰果属。因其坚果呈肾形而得名。腰果是果实内的种子,果实成熟时香飘四溢,甘甜如蜜,清脆可口,为世界著名的四大干果之一。腰果含有较高的热量,其热量来源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白质。

1、腰果树的种植范围小,产量少。腰果主要生长在热带地区,我国南方有少量种植。并且每一颗腰果树上结的果实也很少,一个果实上只结一个腰果,这样就导致了腰果的产量很少,无法满足市场需求,价格自然也会偏高了。

2、腰果加工工序繁杂。腰果从干燥到脱皮,再到包装,每一个过程都十分的繁琐,一个不注意制成的腰果仁就不能吃了。据统计,生腰果的果仁产出率为24%。加工过程繁杂,产出率低,都是影响腰果价格的重要因素。

3、腰果的营养价值高。腰果与核桃、榛子、杏仁并称为世界四大坚果,是一种营养价值和保健效果都很好的坚果类食物,老少皆宜。也正因为其各方面的价值都很高,自然价格高也是理所当然。

4、运费高。因我国腰果种植的历史和范围比其他国家都略逊一筹,所以国内市面上售卖的腰果大多是进口产品,这样成本也就变高了,这也是为什么进口的比国产的价格要高的原因。

 

腰果长在哪里

据说腰果原产于巴西。其树高和树冠的直径都可达到10米左右。它先长出果实(nuts),等果实长大之后,开始长果实上方的果子(Cashew Apples)。那cashew apple喧宾夺主了,其实它是副产品,而且非常容易腐烂,当地人把它制成蜜饯或果酱,果汁提炼后有药用价值。腰果有两层硬壳,壳间的油是有毒的,这也是腰果加工业中的一个棘手问题。

图一,先长出果实(nuts),腰果上方的果子(cashew apples)却很小。

图二,腰果长大后,它上方的cashew apples 才开始生长,长得比腰果还大,而且颜色鲜艳,让人觉得它是主角。

果实属坚果,形如粗大的豆子,有时长超过2.5厘米,形状奇特,好像一端被压入梨形膨大的肉质果柄中。果柄居然比坚果大3倍。果柄淡红色或黄色,具有两层皮(或壳),外壳薄,略有弹性,坚实,表面光滑如玻璃,成熟前为橄榄绿,成熟后为草莓红色;内壳坚硬。两层壳之间有棕色的油,皮肤接触后可致水疮。有浓郁而独特的香味。在国际市场上与扁桃、胡桃、腰果、榛子一起,并列为世界四大干果。

营养价值

果仁营养丰富,多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。此外腰果仁可榨油,腰果仁油为上等食用油,油饼是优良饲料。副产品有果壳液、果梨等。果壳液是一种干性油,可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。

腰果仁是名贵的干果和高级菜肴,含蛋白质达21%,含油率达40%,各种维生素含量也都很高。在国际贸易中,每吨腰果仁价值5000多美元,不愧为世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果壳含油率达11%,腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。用腰果油油漆家具可以耐高温,据报道,美国的航天飞机,就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的。

腰果含有较高的热量,其热量来源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白质。腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸,其中油酸占不饱和脂肪酸的90%,亚油酸仅占10%,因此,腰果与其他富含亚油酸的坚果相比,酸败的可能性较小。

腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。

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