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泡香菇要多久?泡香菇要注意什么?

2018-08-08 15:29 来源:网络 作者:网络

作为我们家常的一种食物,香菇可算是很多人的最爱,要说香菇可算是百搭,不管做什么,香菇不仅营养而且就有独特的香味,很是诱人,那我们要怎么来泡香菇,这里我们一起来看看。

泡香菇怎么才更美味?

1、一升水加十克白糖

2、白糖要均匀地搅拌,香菇的菇盖要朝下。

3、为什么加白糖后香菇会更加鲜美呢?因为香菇本身是会散发出一种独特味道,主要是来自其中所含的蘑菇香精和鸟苷酸,尤其是鸟苷酸。鸟苷酸在酸性溶液中会充分分解,而白糖溶解之后是呈酸性的这样鸟苷酸就可以充分分解了。在炒菜或者褒汤的时候鸟苷酸就会充分散发出鲜味。

4、泡发后我们从外观上看,泡过白糖的香菇跟只泡过清水的香菇比起来,虽然要好看一些,但味道还是区别不大。

5、但是我们把这两者都分别煮一下,会发现,用白糖水泡过的香菇吃起来会比平时自已发的那些味道要鲜美很多而且相当地软。没有用白糖水泡过的明显口感非常硬,而且味道没有那么鲜美的。

香菇注意事项有哪些?

一适宜人群

气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。

高脂血症,高血压病,动脉硬化症,糖尿病,肥胖者宜食。

癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。

急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者宜食。

小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。

肾炎病人宜食。

二忌食人群

香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

脾胃寒湿气滞忌食

痛风患者忌食

高尿酸血症者忌食

个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象,有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。

三食用禁忌

香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋,会使面部易长黑斑。

香菇和河蟹,容易引起结石症状。

香菇和番茄,会破坏类胡萝卜素。

长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。

四香菇清洗储存

如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。

发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

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