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蘑菇吃多了会怎样 吃蘑菇的注意事项

2018-09-27 10:35 来源:网络 作者:网络

蘑菇虽然味道鲜美,有着丰富的营养价值。很多人一下子吃很多,肚子不舒服。那么蘑菇吃多了会怎样?蘑菇一次吃多少合适呢?下面和一起看看!

蘑菇

一、蘑菇吃多了会怎样

蘑菇不仅能吃,而且还有一定的养生功效。根据百度百科对蘑菇的描述,蘑菇营养丰富,富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能促进人体对其他食物营养的吸收,春季养生很适合吃蘑菇。

这样的说法,也得到了杭州市红十字会医院营养科主任章红英的认同。“蘑菇含有蘑菇多糖,和淀粉中的糖不一样,可以起到辅助调节血脂、血糖、血压的作用,在营养咨询门诊的三高病人中,我经常会建议他们用蘑菇煲汤喝,既味道鲜美又有助于健康。”章主任说。

蘑菇中还有丰富的维生素、植物纤维素等营养成分,具有保健和提升免疫力的功能。俗话说“一年之际在于春”,春天是我们为全年的身体健康积蓄能量的时候。因此在这个季节养生,吃点蘑菇也是一个不错的选择。

不过,有必要提醒大家的是,章主任说,蘑菇属于高嘌呤食物,如果用蘑菇煲汤,会使汤底中含有较高的嘌呤,患有痛风或前期症状高尿酸血症的患者,不建议大量食用,不然会导致痛风加重。

另外,在日常烹饪方式上,像香菇一类的菌菇,可以用水焯代替油烹,这样就能减少油脂的摄入,更有利于我们的身体健康。

二、蘑菇一次吃多少合适

每天四个蘑菇补足维生素D.

澳大利亚科学家的一项新研究发现,每天吃3~4个圆蘑菇(也称白蘑菇、纽扣蘑菇)就可以补充一天所需的维生素D。根据美国健康指南建议,成年人每天需要补充600国际单位(15微克)的维生素D。

澳大利亚悉尼医学院生理学系主任、澳洲骨骼与矿物质协会前会长丽贝卡·梅森教授发现,像人类一样,圆蘑菇也需要接受阳光照射,并通过光合作用及化学反应制造维生素D。

梅森教授表示,为了让圆蘑菇产生更多的维生素D,可以将新鲜圆蘑菇放在正午阳光下“裸晒”两个小时(冬天晒圆蘑菇的时间要更长一些),然后将圆蘑菇放在阴凉处两个小时,即可保证光学反应的彻底完成。“裸晒”、阴凉之后再食用,补充维生素D的效果尤佳。平时爱活动的人,每天吃3~4个圆蘑菇就可以满足一天的维生素D摄入量。而那些足不出户的宅男宅女们,要想达到相等补充维生素D的效果,就必须吃更多的圆蘑菇。

其实,任何的蔬菜都是有着自己独特的功效与作用的,而蘑菇也不例外,通过上文对于蘑菇所具有的功效与作用的介绍,相信大家在看了本文的介绍后,对于蘑菇所能够起到的作用,也是有了一定的认识的。

蘑菇

三、吃蘑菇的注意事项

1、对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的,如果是对蘑菇过敏的话,食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用蘑菇。

2、蘑菇性滑,有腹泻者不宜食用。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人,不宜常吃蘑菇,因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。

3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用,以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象。

4、蘑菇含有谷氨酸钠,烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。

5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精,这些都属于增鲜剂,而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味,如在烹调食品中添加味精,则应少加食盐。

6、最好吃新鲜蘑菇。在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇,会有很多营养成分被溶解在水中,所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。

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