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烘焙咖啡豆怎么保存 存放的4个要点

2018-08-06 18:30 来源:网络 作者:网络

现代人几乎离不开每天一杯咖啡,除了街头林立的咖啡店、超商的咖啡之外,仍有不少人对于购买烘焙好的咖啡豆回家自己磨、泡的方式情有独钟,除了可以确保咖啡豆的产地、品质,还能感受到冲泡咖啡的乐趣,长期下来也能省下不少费用。不过烘焙后的咖啡豆相当脆弱,容易受到空气、湿气、热气和光照等影响而变质,耗损其风味,等于花了钱却喝不到对等的品质,相当可惜。若你也喜欢买咖啡豆回家,那你一定要学会正确的咖啡豆保存方式。烘焙好的咖啡豆买回家后该如何保存才不会变质?

保存烘焙咖啡豆的4个重点

POINT 1 冲泡前再磨成粉:

有些人贪图方便,会先把咖啡豆都磨成粉以方便随时取用,但是咖啡豆在磨碎的即刻,香气就会开始快速地消散到空气中,大大降低冲泡后的咖啡香。标准的咖啡粉存放时间是一个小时,建议磨成粉后就要立刻冲泡、萃取,否则就以咖啡豆的形式保存吧!现磨现泡才是品尝一杯好咖啡的最佳方式。

POINT 2 使用密封、非透明容器:

咖啡豆属于种子作物,含有大量的脂肪质,与空气接触后便会渐渐开始腐败,所以必须使用密闭容器盛装、保存,隔绝外部空气。

除了空气,咖啡豆也相当害怕光照,所以在选择容器时,建议选择可以密封的深色或非透明的容器来保存咖啡豆,就能够防止光线透入、造成变质啰!你有没有发现在外头购买咖啡豆时,盛装的袋子内部通常都会有一层铝?它就是为了避免光线透入而加入的设计。

POINT 3 保存于室内阴凉干燥处:

台湾的天气湿热,若空气中富含的水分渗入咖啡豆,就会使得咖啡表面散发香气的油脂被洗去,甚至产生不好的气味;故咖啡豆务必保存在干燥、阴凉处,避免豆子吸收过多湿气,或是因温度过高而变质。

有些人认为台湾天气热,会把咖啡豆放入冰箱冷藏保鲜,但这么做可是大错特错了。咖啡豆本身容易吸附气味,冰箱内各式各样的食物味道通通都会沾附到豆子上头,最后泡出的咖啡便会杂味四溢、香气尽失。不想再毁了你的咖啡?别再把咖啡豆冰冷藏了,若想要延长保存期限,可以参考第四点的冷冻法。

POINT 4 冷冻延长保鲜:

一般来说,咖啡豆的最佳赏味期限是两星期,放在室内阴凉处即可。若你有大量的咖啡豆在短时间内无法消耗完毕,也可以放入冷冻库保鲜:把咖啡豆以小份量分装入可密封的保鲜袋中,挤出多余的空气再放进冷冻库。即使以冷冻保存能购延长期限,仍建议尽量在短时间内喝完,才能享受到咖啡本身的美味。

冷冻的咖啡豆若取出后马上开封,会因温差而让表面凝结湿气,大大破坏品质!所以分装的咖啡豆取出后不要开封,一定要先静置于室温下1~2个小时退冰,待降至室温后再使用。

记得已经取出冰箱的咖啡豆不能再放回去,防止水气在冷冻、退冰的过程中影响风味。

想喝到咖啡的完美风味,现磨现泡是一大重点。

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