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好吃炸了的土豆新做法!赌你没吃过

2018-07-12 17:48 来源:网络 作者:网络

土豆新

每次逛菜市场,最开心的,莫过于遇到最当季、最时令的食材。

等了小半年,今年头一茬的茄子终于上市!又饱满,又新鲜,今早在市场买到,我一路都在琢磨怎么吃它们。

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茄子难道不是一年四季都有?很多小伙伴可能会疑惑。

当然不!非大棚,露天自然生长的茄子,夏天才刚刚开始收获。且一年之中,又属初夏的茄子最鲜嫩好吃。

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茄子虽然家常,几乎人人会做,但想做好却也不容易。

因为它内部的海绵状组织,含丰富水分和毛细管,遇热后水分会流失,毛细管就极易吸饱油。所以油多了容易腻,油少了又不入味。

土豆新

盘算之后,我最终决定做一道创意土豆泥茄盒。

用同样正当季的土豆,搭配最鲜嫩的初夏茄子,为它俩打开一道新世界的大门。

与普通茄盒不同,土豆泥茄盒是将肉馅替换成土豆,包进茄盒后,再裹一层薄薄的面糊,入锅煎至酥脆。

土豆泥的绵软,和茄子略带韧性的口感相得益彰;因为裹了面糊,油不直接接触茄子,又很好的保有了茄子自身的水分,清爽不腻人。

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不过这道菜一定要趁热吃,才能体会到它有多香酥。外面的壳一软, 便没有那么好的口感了。

- 土豆泥茄盒 -

[ 食材 ]

茄子 土豆 肉糜

面粉 盐 黑胡椒 水 椒盐

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[ 做法 ]

1.茄子洗净,切成连刀片,两片为一组,中间不要切断哟

2.起锅热油,肉末加少许盐炒熟;土豆洗净蒸熟,去皮后加盐和黑胡椒一起捣成泥

3.将土豆泥和炒熟的肉末拌匀后填入茄子内

4.面粉和水按1:1的比例调成面糊,将茄盒裹上面糊

5.锅里热油,下裹好面糊的茄盒中小火炸至两面金黄即可,出锅后撒上椒盐就可以食用啦

炸和煎两种方法我都尝试了,个人觉得其实还是煎的口感及卖相更好

挂了面糊的茄子,表面金黄,香气四溢;滚烫的土豆泥肉馅,带着黑胡椒的微微辛辣,吃起来叫人欲罢不能。

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善于去发现食材的特性,你会发现每种食材都能做出绝世料理。

就像是认真去了解身边的人,你会发现他们都有可爱迷人的一面~

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来,给你们一个机会表(chui)扬(peng)我。都来说说看,你们眼中的菜菜,有哪些迷人之处?

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