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茭白要削皮吗 嫩茭白不去皮食用更佳

2018-09-27 10:43 来源:网络 作者:网络

茭白要削皮吗

不论何种情况,茭白削皮与否都能吃。不过,实际生活中,是否削皮要看具体情况和具体需求:

1、嫩的茭白没必要去皮

嫩茭白根本不需要去皮,因为它含有的纤维也较少,不会影响口感,不去皮吃营养更好,不去皮还能摄入更多的植物纤维,所以一般建议保留茭白皮。而比较老的茭白,可以视情况削皮。有时需要削去有些硬的老皮,顶部嫩的部分则可保留不削皮。有时茭白下部明显老了,还需要切掉太老的梗部。

茭白

2、茭白切丝多选择去皮

茭白做法不同,有时去皮需求也不同。不管茭白老嫩与否,通常茭白切丝时人们选择去皮,而茭白切块儿则不去皮。切丝去皮是为了切得时候更顺利,并且熟的均匀。而切块儿时不去皮,则是为了让茭白不会熟的太过。当然,如果是切片炒,去不去皮都是可以的,主要还是由茭白的老嫩程度来决定,不去皮也不会对人健康产生影响。

茭白

茭白叶子皮是需要剥掉的

有的地方直接卖已经将叶子皮剥掉的茭白,而有的茭白在售卖的时候为了保持其新鲜度,会带着些茭白上方的叶子皮,这个茭白叶子皮是要剥掉的,和玉米剥皮一样,茭白外面包裹的叶片通常也是不食用的,这种茭白“皮”,需剥掉。

茭白

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