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鲫鱼蒸蛋的做法及功效

2018-08-22 15:19 来源:网络 作者:网络

鲫鱼蒸蛋不知道大家有没有尝试过,现在这道菜越来越多的出现在我们的餐桌上了,实为一道不错的美味佳肴。可能有些朋友对他的做法还比较陌生,那么就跟随我们以下的文章来一起学习一下吧!

主料:鲫鱼500克 辅料:鸡蛋150克 调料:猪油炼制25克,香油1克,盐5克,酱油15克,料酒25克,味精2克,大葱10克

做法:

1. 将鲫鱼刮鳞、挖鳃,开膛去内脏(鱼子可以留用),用清水洗净后放在案板上;

2. 用刀在鱼体两面各剞上花刀,投入开水锅中焯烫一下去腥,取出沥水;

3. 用少许盐把鱼腹内擦遍,并用沾布擦干鱼体,抹上少许料酒;

4. 将鸡蛋磕入大汤碗内,倒入适量鲜汤,用筷子调散搅打边搅打边放入盐、味精,打成均匀的蛋浆;

5. 后淋入熟猪油,再把鲫鱼放在蛋浆汁中(头、尾露出),连碗上屉,架在水锅上,将水烧开,冒气后,用旺火速蒸10~15分钟,见蛋羹凝结如豆腐脑状,即可取出(不可蒸出蜂窝孔);

6. 另用一碗,放入葱花、酱油、香油和少量鲜汤,调成清味汁,浇在蒸好的蛋羹上即成。

功效:

1.提高免疫力:鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、健脾利湿:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用

通过以上内容我们都了解鲤鱼蒸蛋的做法了吧,这道菜不仅好吃而且具有非常高的营养价值。我们都可以尝试着学一学,没事的时候就可以做一道犒劳犒劳自己!

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