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给你做只口水鸡你要不要啊?

2018-09-27 10:45 来源:网络 作者:网络

“口水鸡”这名字乍听有点不雅,不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……",烹调赐拈来"口水"两字,倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。下面小编就给你介绍下正宗的口水鸡做法~

配料:鸡、老姜、花椒酱、红油、盐、白糖、小葱。

1、 清水烧开,放入两块老姜,鸡洗净放入锅中,等水再次沸腾之后把火关了,把锅盖盖好,用鸡汤的余温再炖十分钟左右,把鸡肉炖熟;

2、 把煮好的鸡整个泡入冷水中(使鸡皮更香脆),最好在冷水中加入几块冰块;

3、少量矿泉水加适量盐、生抽、花椒酱、大蒜、老姜、红油一起拌匀;

4、把用冷水浸泡过的熟鸡切块,放入盘中,把拌匀的调料淋在鸡块上,撒上葱花。

好了,一盘色香味俱全的口水鸡就做好了~

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