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牛肉如何去除膻味

2018-07-03 18:23 来源:网络 作者:网络

导读:其实牛肉去膻味的方法很简单,加上牛肉的营养价值那么高,必定不能错过啊! 第二是用调味料对牛肉的膻味进行消除。 一、冷水浸泡法:准备一个大碗,加入冷水,放入牛肉,浸泡几个小时,中间要进行换水几次。3、炖牛肉的话,可以加入一些胡萝卜,去除膻味效果不错,也可以加入桂皮、白酒等调料一起煮。

很多人不喜欢吃牛肉都表示自己受不了那股膻味。其实牛肉去膻味的方法很简单,加上牛肉的营养价值那么高,必定不能错过啊!

Q:牛肉如何去除膻味?

A:有两种方法,第一是用冷水浸泡;第二是用调味料对牛肉的膻味进行消除。

一、冷水浸泡法:准备一个大碗,加入冷水,放入牛肉,浸泡几个小时,中间要进行换水几次。这样可以将牛肉肌浆蛋白中的氨类物质给浸泡出来,从而减少了牛肉的膻味。

二、调料消除法:

1、这个方法最常用,在炒牛肉的时候加入葱、蒜、姜或者白酒、料酒等,都可以去膻味;

2、红烧牛肉的时候可以放入一些绿豆、杏仁、山楂、红枣或橘皮,煮开之后就适当地加入一些白酒,这样可以去膻味的同时还能使牛肉更加鲜美。

3、炖牛肉的话,可以加入一些胡萝卜,去除膻味效果不错,也可以加入桂皮、白酒等调料一起煮。


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