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腊八蒜的营养价值有哪些 记得10℃以下0℃以上密封保存哦

2018-09-27 10:38 来源:网络 作者:网络

腊八蒜补觉好吃做法也简单,腌制好的腊八蒜就是绿色的,虽然看起来,但是味道是极好的哟。来看看腊八蒜的营养价值有哪些 ?

腊八蒜的营养价值有哪些 记得10℃以下0℃以上密封保存哦

腊八蒜适合的温度

1、温度高

太暖和,蒜会变蔫变软,没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉。但是温度较为暖和的话,蒜变绿的过程也会加快往往两三天就会变绿,所以说各有利弊。

2、温度低

太冷了,小心醋冻住,变成冻蒜。

3、最适温度

密封的腊八蒜放到一个冷的地方10℃以下0℃以上为最好。

腊八蒜的营养价值

腊八蒜是用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八(腊月初八,腊八节)进行腌制,故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将

蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。

营养成分分析:

热量:588.04大卡 钾:2200.72毫克 钠:1721.17毫克 磷:540.86毫克 钙:348.22毫克 镁:316.74毫克 碳水化合物:104.8克。

腊八蒜的做法

材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多

1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。

注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

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