当前位置 : 首页  养生健康 正文

如何自制生巧克力 生巧克力的材料比例

2018-08-08 14:54 来源:网络 作者:网络

生巧克力一词源自于日本,生代表的是新鲜的意思,指的是使用巧克力与鲜奶油或奶油等乳品混和制成的巧克力,特色是质地偏软、口感滑顺且甜而不腻,相当受到女性喜爱,下面我们就来看看生巧克力怎么做。

生巧克力材料的黄金比例

巧克力:鲜奶油2:1

想制作优质巧克力的基本要求,就是要尽量选用「100%可可脂」的调温巧克力;鲜奶油则是选择动物性鲜奶油,香气更足、口感也会更好。配方方面,建议加热后的巧克力是鲜奶油的2 倍,这样的比例甜味适中、不腻不苦,是生巧克力的最佳黄金比例。

制作步骤:

1.融化巧克力取200g调温巧克力倒入碗中,以中火500W微波1分钟后取出,稍微搅拌,再重复微波,约3~5次。建议使用浓度60~65%的调温巧克力,加入鲜奶油后甜度最刚好。使用微波炉加热更快,反覆微波是避免高温加热巧克力时,使其烧焦。

2.加热鲜奶油取100g鲜奶油放入锅中,加热到微冒泡后熄火。将鲜奶油分3次倒入融化的巧克力中,每倒入一次需在中心画圆搅拌,分次倒入能使巧克力与鲜奶油更快均匀,直到巧克力完整乳化。

3.平放冷冻准备一块砧板,上面铺上保鲜膜,将步骤2的巧克力慢慢倒在保鲜膜上。接着用抹刀将其形塑成约1公分厚的长方形薄砖,放入冰箱约3小时,结成固态状即可取出。乳化后的生巧克力具黏稠性,不用担心流出。另外,形塑成长方形薄砖会较方便切块。

4.切块用刀子将巧克力砖切成长宽为2公分的巧克力块。这是较为常见、好入口又不会过腻的大小。

5.撒粉保鲜盒内倒入10g可可粉。戴上手套后,将切好的小正方形巧克力砖全数丢入保鲜盒并摇晃,使巧克力砖均匀蘸上可可粉,最后小心取出后,放入盒子就完成了。生巧克力必须放进冰箱冷藏,保存期限约3~5天。

变动比例的不同味道吃法

蜂蜜口味生巧克力2:1:0.5:

巧克力的分量仍然是鲜奶油的两倍,但另外加入蜂蜜50g,因此比例为2:1:0.5。制作方法同上,但在加热鲜奶油的同时也加入50g蜂蜜,接续步骤就能完成蜂蜜口味的生巧克力了。

此款口味偏甜,适合嗜吃甜食的人享用。

伯爵茶口味生巧克力2:1.2:0.1:

巧克力分量不变,但鲜奶油分量增加为120g,让牛奶味更香,伯爵茶叶10g,比例为2:1.2:0.1。步骤2加热鲜奶油时,将伯爵茶叶直接加入一起加热,待鲜奶油微冒泡后关火静置3分钟,增加茶味。鲜奶油分次倒入融化巧克力前,先用滤勺将茶叶过滤干净,最后接续步骤即可完成。若想调配酒香巧克力,则以20g的威士忌或白兰地代替伯爵茶即可。

生巧克力的保存方法

生巧克力中添加了大量的鲜奶油,所以必须放入冰箱冷藏(约3~5度的温度中)。想保持生巧克力的最佳口感,建议在7天内食用完毕;若必须延长保存期限,可以包裹完整后放到冷冻库,避免沾染到冰箱的气味;取出后不需要退冰直接食用,生巧克力会像冰淇淋一样融化在舌尖,别有一番风味!

以上词条内容均来源网络,均系原作者观点及所有,仅供参考,不代表京东立场,感谢您对京东的支持,祝您购物愉快!

热门推荐文章
品类齐全,轻松购物 多仓直发,极速配送 正品行货,精致服务 天天低价,畅选无忧
购物指南
购物流程
会员介绍
生活旅行/团购
常见问题
大家电
联系客服
配送方式
上门自提
211限时达
配送服务查询
配送费收取标准
海外配送
支付方式
货到付款
在线支付
分期付款
邮局汇款
公司转账
售后服务
售后政策
价格保护
退款说明
返修/退换货
取消订单
特色服务
夺宝岛
DIY装机
延保服务
京东E卡
京东通信
京东JD+