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桑葚酒泡多久才能喝?桑葚酒泡多久可以喝?

2018-08-03 18:18 来源:网络 作者:网络

桑葚酒是可以自己制作的,照着食谱步骤做就行,味道并不比外面买的差。那么桑葚酒泡多久才能喝?桑葚酒泡多久可以喝?

桑葚酒泡多久才能喝

一般来说泡桑葚酒3个月左右就好,不用泡太久。但是如果你想果香味更加浓郁,风味更加的话,其实也可以泡久一些的,泡得越久越醇香。但是也不要放太久了,可能风味会变化呢,一般泡3-5年是可以的,不过还是建议大家在3-5个月期间开封哦,这个时间桑葚酒泡得最好,风味最佳。

桑葚酒的酿制方法

1、原料选择:选用新鲜成熟的桑葚,摘除果梗,

2、清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。

3、绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。

4、加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

5、发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。

6、加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。

7、贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。

8、装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。

9、杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即可食用。

桑葚酒的质量标准

外观:一级,红棕色,澄清,有光泽,无悬浮物和沉淀。二级,红棕色,澄清,无悬浮物和沉淀。

香气:一级,具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香,协调悦人。二级,具有良好的桑果香和酒香。

滋味:一级,有桑葚酒独特的新鲜感,醇厚,爽口,回味绵长。二级,酸甜适度,醇和,爽口。

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