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硬质乳酪

2017-11-01 11:17 来源:网络 作者:网络
硬质乳酪

硬质乳酪质地坚硬、体积硕大沉重的硬质乳酪,是经过至少半年到两年以上长期熟成的乳酪,不仅可耐长时间的运送与保存,且经久酝酿浓缩出浓醇甘美的香气,十分耐人寻味。

比方质地细密醇厚、常用于调制乳酪火锅的瑞士Gruyere,略带有洗浸乳酪的辛辣香气的瑞士Tete de Moine,产自法国阿尔卑斯山区、重达40公斤的Comte,以及带有淡淡栗子香的法国Beaufort等,都是此中佼佼者。Parmigiano 是意大利著名硬质奶酪,形状象个鼓,皮呈焦黄色,侧面打着产地,品质标志,生产日期等等。切开来,里面呈乳白色,非常密实,不象荷兰瑞士那边的奶酪有很多孔。吃口香,有劲,回味无穷。吃法很多,最常见的是磨成末,撒在面上吃,越多越香。

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