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做锅包肉用什么淀粉 用土豆淀粉做才酥脆

2018-08-09 11:03 来源:网络 作者:网络

锅包肉虽然好吃,但是会做的人不是很多,锅包肉主要是用里脊肉裹上淀粉炸制而成的,那么做锅包肉用什么淀粉?锅包肉可以用玉米淀粉吗?

淀粉土豆

做锅包肉用什么淀粉

必须土豆淀粉.因为玉米粉粘.淀粉先用水稀释.如果掌握不好的话就多加水.沉淀后在把水倒掉.这样做的话就可以避免有淀粉结成颗粒没有沾水.这样的颗粒在高油温下会让你很受伤的..然后肉要放点盐...只有适当的咸才能体现其甜,肉放进湿淀粉里.拌匀.因为是土豆粉.只要不稀的话是不会弄得淀粉流的到处是的....最重要一部.放进去半勺油(炒菜的勺子).......看看看吧.淀粉会和肉抱在一起.要他多厚就多厚.要他多薄就多薄的.......最后必看:怕你没做过..其实锅包肉要很多淀粉的.....具体多少我是说不上来.大概就是半斤肉要2两碗一碗的湿淀粉吧.是湿淀粉.不是干淀粉...

锅包肉可以用玉米淀粉吗

锅包肉用土豆淀粉做才酥脆哦!

土豆粉软,.因为锅包肉是有汁的.用土豆粉炸出来的确外酥里嫩.但是过上汁之后很快就软趴趴的了.木薯粉也是一样的道理.玉米粉炸出来就很粘了...只有土豆粉是硬硬的.但是炸的时候一定要炸两次.第一次中热小炸.吸油,第二次高热速炸.吐油。绝对外酥里嫩.裹上汁之后也不会马上把汁吸干而变软

锅包肉可以用面粉吗

可以用面粉来制作锅包肉,但是没有淀粉制作出来的好吃

正宗锅包肉的做法如下:

原料:猪里脊肉320克、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量

腌料:盐1/4茶匙、料酒1大匙、鸡粉1/3茶匙、生粉2茶匙

芡汁:海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、陈醋3汤匙、蕃茄酱1大匙、鸡粉1/2汤匙、生粉1汤匙、清水1/2杯

面糊:面粉6大匙、鸡蛋1颗 、油1/2大匙、清水1/2杯

步骤:

1:猪肉洗净,斜切成薄片,加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀,腌制30分钟。

2:取一空碗,加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉1/2茶匙、生粉1大匙、清水1/2杯调成芡汁。

3:再取一空碗,加入面粉6大匙、鸡蛋1颗 、油1/2大匙、清水(1/2杯)调匀,做成炸浆。

4:先给猪肉片沾上一层生粉,再裹上一层面糊,然后置入盘中待用。

5:烧热油,插入竹筷待其四周冒细泡,分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩,且呈金黄色,捞起沥干油待用。

6:烧热1汤匙油,炒香姜丝和葱丝,倒入炸好的猪肉片炒匀,浇入芡汁勾芡,撒上香菜末,即可上碟。

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