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海蛎干怎么泡发 泡发正确口感更好

2018-09-27 10:35 来源:网络 作者:网络

海蛎并非所有季节都有产,所以人们把它制成了海蛎干,这样泡发之后口感就和海蛎差不多了。到底海蛎干怎么泡发呢?下面一起来看看吧!

海蛎干

一、海蛎干怎么泡发?

很多朋友购买海蛎干回家之后总是不知如何泡发和清洗,泡发的方法正确的话,海蛎干的口感会更好,用来做菜不管怎么做都好吃。海蛎干怎么泡发才正确?首先,在泡发之前大家要先把海蛎干清洗干净,海蛎晒干的过程会残留很多细沙石,有些会比较难清洗,必须使用刷子,浸泡之后必须更换第二遍甚至第三遍水,主要就是去除残留的细沙石。

将海蛎干初步洗干净之后就可以泡发了。先准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后将海蛎干放入热水中浸泡。待海蛎干泡软了之后再用清水漂洗一遍就可以了。这么做不仅能使海蛎干更干净,同时还能有效去除海蛎干的异味以及腥味。把海蛎晒成干除了保留了海蛎的原汁原味和营养成分,更便于保存。大家在泡发的时候一定要使用正确的方法,这样才能使其营养价值不流失,烹制的时候吃起来口感也更好。

二、海蛎干的家常做法

海蛎干在泡发之后就可以用来烹制各种菜肴了。一般来说,海蛎干最经典的做法就是熬汤或者熬粥,也能炒菜食用,做法非常多样,总有一种能满足你的味蕾。下面妈网百科为大家介绍几种海蛎干的家常做法。

1、海蛎干粥

材料:海蛎干适量,大米适量,小白菜或有才适量,葱少许,油,盐,鸡精

(1)先将适量的米淘洗好,将小白菜或油菜的菜叶摘下来,洗净切碎,再将海蛎干用刀切成小碎片。

(2)将米和水放入锅内熬煮,同时在另一炒锅内放少许油,等到油三成热后,放入葱条爆香,再放入海蛎干翻炒几下。

(3)将炒锅内的所有东西倒入粥里一起煮。

(4)先用大火将粥煮开,再转成中火煨十分钟左右,最后转成小火直到米开花。

(5)粥的粘度比较高的时候开大火放入菜叶,两分钟后放入盐、鸡精等调味品即可出锅。

2、海蛎鲫

材料:海蛎干适量,鲫鱼一条,姜,葱,青菜,豆腐,酱油,盐,黄酒

(1)将鲫鱼宰杀干净,洗好备用。豆腐切成方块,准备好姜片和葱花,将青菜叶子洗净。海蛎干洗净切成碎片。

(2)用酱油、盐和黄酒腌制鲫鱼片刻。

(3)将鲫鱼加水放入炖锅里,放入姜、葱和海蛎,烧开。

(4)再加入豆腐,用文火煮三十分钟,在起锅前放入青菜叶即可。

3、清蒸海蛎干

材料:海蛎干适量,火腿精肉少许,黄酒

(1)海蛎干洗干净,用清水浸泡24小时,然后取出。

海蛎干

三、海蛎干的营养价值

海蛎干的营养价值很高,其肉质中含有丰富的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种营养素。其中,蛋白质45-57%,脂肪7-11%,肝糖19-38%。海蛎干的含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍,其含锌量之高,更为其它食物之冠。海蛎干中的营养成分到底有什么价值呢?

1、海蛎干所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

2、海蛎干中所含的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

3、海蛎干除了含钙量很高外,含磷也很丰富,钙被体内吸收时需要磷的帮助,补充磷有利于钙的吸收;

4、海蛎干中还含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质;

5、海蛎干中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此适量食用可预防动脉硬化。

6、海蛎干的锌元素非常丰富,男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。

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