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鲈鱼预防秋燥还滋阴

2017-11-22 11:58 来源:网络 作者:网络

秋季润燥重点在滋阴,适宜补阴就可平衡阳气,好的身体状态应当是阴阳平衡。鱼类就是非常好的滋阴的食材,正好到了秋季,正是许多鱼类长得最肥美的时候。秋季10月左右是鲈鱼的渔期,这时候产出的鲈鱼肉质肥美,营养丰富,最适合人们进补。经过了一整个夏季的高温,秋季的余热依然存在,而此时由于体内阴气较弱,就会出现阴不足而导致的“秋燥”现象。秋季润燥重点在滋阴,鲈鱼味甘性平,归肝、脾、肾经,鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症,对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说,也有非常好的滋补作用。
除了鲈鱼以外,实际上秋季还有许多其他的鱼类可供选择。鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经,有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,就是小刺略多,如果需要做给老人和孩子吃,鲤鱼不是最佳的选择;草鱼性温味甘,入肝、胃经,可暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、明目,对体虚胃弱、营养不良、肝阳上亢、高血压、头痛等都有一定辅助治疗作用;黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”等功效。根据自己的实际情况与体质选择合适的鱼类,不但能够补充营养,更能良好养生。
参考养生保健食谱:香辣豆豉蒸鲈鱼
豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼的鲜美又怎么可以错过和豆豉的绝佳搭配呢?鲈鱼与豆豉的搭配,不但能很好的显现出主料鲈鱼的鲜美,更能凸显出辅料:略带酱香、酯香的独特浓香风味。蒸的时间长了,鱼肉松散,时间不够则生、腥。8分钟是最佳时间,这是尝试了数次才发现的“秘笈”。这道菜最妙之处在于豆豉的使用,豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味,将鱼的腥味和土味去掉,豆豉则巧妙地融入鲜美的鱼肉中,浅尝一口,慢慢品味,那滋味哪是鲜美二字了得。
主料:鲈鱼(500克左右)
调料:豆鼓(适量)红椒(适量)生抽(适量)盐(适量)料酒(适量)葱(适量)油(适量)姜(适量)
厨具:炒锅、蒸锅
做法:
1、准备鲈鱼一条。
2、备好辅料。
3、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干,在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。
4、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
5、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉。
6、上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟。
7、鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面。
8、最后热油淋上即可,简单营养又美味,整个制作过程不超过15分钟。

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