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面筋凉皮是什么

2018-06-14 15:41 来源:网络 作者:网络

面筋凉皮是一种在陕西等关中地区很受欢迎的食物,是一道色香味俱全的汉中名食,关中地区的民众平日里一般都会自己制作面筋凉皮。面筋凉皮以面筋跟凉皮为主材料,制作时要先洗出面筋,后将淀粉调成糊,盛入金属凉皮箩上锅蒸制。然后以应时的蔬菜,如黄瓜、青菜、芹菜及绿豆芽等为辅料,这些辅料一般切成丝状。调料除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油外,还需要淋上特制的调料水。调料水中的原料可根据个人的喜好进行增减,用草果、茴香、丁香等香料熬制而成。一道成功的凉皮皮子白里透亮、面筋金亮泛黄、黄瓜丝透绿、辣椒油敞红,好吃又好看是很不错的消暑食品。

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