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豆腐元子棒菜汤

2017-11-22 11:58 来源:网络 作者:网络

豆腐元子棒菜汤

棒菜茎肉质细密,清香爽脆,这种菜既好吃又清火,吃法多样,可以炒着吃,棒菜削皮、切成滚刀块,锅里放一点油,油热后,倒入棒菜,一点清水,盖上锅盖,小火焖上3、5分钟,一点盐出锅,相当巴适的噻~~~
还可以凉拌来吃,一样去皮后,切成细丝,一点盐、醋、酱油、四川红油、白糖、香油、味精拌匀即食,脆脆、甜甜、清香开胃。

食材
棒菜茎肉质细密,清香爽脆,这种菜既好吃又清火,吃法多样,可以炒着吃,棒菜削皮、切成滚刀块,锅里放一点油,油热后,倒入棒菜,一点清水,盖上锅盖,小火焖上3、5分钟,一点盐出锅,相当巴适的噻~~~
还可以凉拌来吃,一样去皮后,切成细丝,一点盐、醋、酱油、四川红油、白糖、香油、味精拌匀即食,脆脆、甜甜、清香开胃。
用棒菜煮汤来喝是最本味的吃法。【清水棒菜汤】,稔会开贴另表。
方法/步骤
嫩豆腐一斤半。(必须得是嫩豆腐,老豆腐,卤水点的那种不行)。
用手抓碎。最省时省力,一定要抓的碎碎的,越碎豆腐园子的口感越好。(也可以用大一点儿的汤勺压碎。)
葱姜细细剁碎。
取半斤猪肉馅,和剁成沫沫的葱姜一起放入抓碎的豆腐中。
打入一整只鸡蛋。(蛋清最好,我一般是用整蛋,不会影响元子的口感和色泽)
加入生粉。生粉的量与豆腐的比例一般为,一斤半豆腐加一两多一点生粉。(以稔的经验来说,个人推荐红薯粉,粘性大口感也好)
一勺盐。一勺味精。
将所有的材料搅拌上劲儿。
拌好的豆腐元子材料,就等汆丸子下锅咯。(如果不马上做的话,豆腐会出水,也没关系,再少加点生粉进去,不要太多,生粉加多了口感会发硬。)
取一个相对大一些的锅子,加凉水,水宽一些。开火,锅底开始冒小泡泡的时候,火调小,开始汆丸子。取一个小饭勺,挖一勺混合好的豆腐馅放在手心,利用手心和勺子的力量轻轻摔打馅料,将松散的豆腐塑造成丸子的样子。
水继续保持不开状态,下入豆腐丸子。
待丸子颜色变白,飘起来的时候,可以把火调大一些。
将棒菜去皮,切成滚刀块。
倒入锅中。
盖上锅盖,中大火滚煮20分钟。

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