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鲍鱼煲鸡汤的做法有哪些

2018-08-22 15:20 来源:网络 作者:网络

鲍鱼鸡汤新鲜美味,但不管是做鲍鱼,还是处理鸡肉,都是有很大的讲究,要不然做出来的为好腥,且不就有鲍鱼的咸鲜味。另外,鸡肉的表面如果处理不干净有很多细小的绒毛,严重影响口感。制作的时候可以适当加入香菇提升味道。下面介绍两种鲍鱼鸡汤的简单做法。

材料:鲍鱼1只、鸡1只。配料:瘦肉2两、洋参片30克、红枣10个、枸杞25克、盐。

具体制作方法:鲍鱼洗净去掉肠肚,收入切成丁。将鸡洗净后,把清洗好的鲍鱼连壳、瘦肉放入炖锅中。放入炖锅后加入适量的水和刚才的参片、红枣、枸杞、姜片、炖3个小时后再加入适量的盐就可以了。

做法二:在做鲜鲍鱼鸡汤之前我们需要对鲍鱼和鸡做相应的处理。鲍鱼的处理:用鲜鲍鱼煲汤,切记不要飞水,否则会导致鲜味流失,只要把鲍鱼刷洗干净就可以了。戴上胶皮手套,用小刷子仔细刷干净鲍鱼周边黑色的东西,再用盐或面粉搓洗掉鲍鱼身上的粘液,把鲍鱼洗得白白净净的。

然后,用小刀从鲍鱼壳边缘插进去,把鲍鱼肉和壳分离出来,把肠扔掉,将壳上的泥清洗干净。鲍鱼肉加少许盐揉抓,再用清水清洗干净沥干水。

鸡的处理:将鸡杀死洗净,剁成块,飞水后捞出洗净,沥水备用。飞水时,水中可以加入姜片、料酒,能有效去除鸡的腥味。在处理好食材之后,接下来就是怎么做好吃的鲜鲍鱼鸡汤的具体做法了。

锅内放适量的水,将处理好的鲍鱼肉、鲍鱼壳、鸡块和姜片、葱段一起放锅内,加适量的水。大火烧开后,转中小火煮60~90分钟,加盐调味即可。

吃鲍鱼鸡汤对身体有好处,因为在鲍鱼当中优质蛋白以及铁、碘等微量元素含量都极其丰富。饮用鲍鱼鸡汤具有养血以及护肝的效果。经常吃这道菜能清热养阴以及名目。本菜制作方法较为复杂,希望朋友们能多看几遍,然后再实际操作。

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