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腌腊猪脚放多少盐 猪脚的家常做法

2018-09-27 10:36 来源:网络 作者:网络

腌任何食品都要放盐,但是放盐一定要按照一定的比例。那腌腊猪脚放多少盐?下面无我们来看看猪脚的家常做法。

盐

腌腊猪脚放多少盐

准备原料:猪脚、精盐、五香八角、桂皮、干辣椒、花椒、茴香、生姜等。盐的比例为一斤肉配150g盐,30g五香八角、10g桂皮、10g干辣椒、50g花椒、15g茴香、50g生姜。

1、配置好原料后:我们需要将肉洗干净,晾干后使用。先把精盐均涂抹,然后再把所有的香料放进去搅拌均匀。其中最关键的一部是,我们需要放入50g的二锅头,原因是这样腌制出来的猪脚醇香诱人,肉质鲜嫩!

2、搅拌好后:我们需要一个坛子或者盆子,然后用熟料带后者密封材料封扎好,存放7-10天左右。

3、腌制完成后:腌制完成后我们就需要拿出来晾晒,晾晒的时间如果晴天的话需要5-7天时间,如果是阴天的话需要10天左右。晾晒完成后记得收起来放入冰箱冷藏哦,否则会变耗掉!

4、根据口味可以拿出来品尝啦,可以清蒸,可以炒制。

盐

猪脚的营养成分

猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

盐

猪脚的家常做法

葱炖猪蹄

原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

红烧猪蹄

原料:猪蹄750克。

调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

制作:

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

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