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三色六类肉食 任吃不怕会发胖

2018-08-16 16:03 来源:网络 作者:网络

肉类肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类:色泽鲜红或暗红,如猪肉、牛肉、羊肉等,称为深色肉或红肉;肉色嫩白,如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等,称为浅色肉或白肉;无色肉,主要是水生贝壳类动物肉,如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。

在这三类肉中,哪一类更有利于人体减肥保健呢?营养学家更看好后两类。原因在于浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。尤其值得称道的是,接近无色的肉食,其饱和脂肪含量较其他任何 类肉食都要低,仅为奶酪和鸡蛋的一半,从而最大限度地避免人体胆固醇的增高。如果要将三类肉排出一个次序来,则应为:红色-浅色-无色。

无肉不欢者大多体形肥胖,既然肥胖,则要减肥,这就形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理:吃肉则担心身体进一步发胖,不吃则又大倒胃口。其实,无肉不欢者也是可以适当吃些肉类的。以下肉类就比较适合食用:

1鸡肉

在100克鸡肉中,含热量104卡,蛋白质22.4克,脂肪0.9克,胆固醇57毫克,维生素A9毫克,维生素B10.13毫克,维生素 B20.08毫克,维生素C2.4毫克,钙1毫克,磷179毫克,铁0.8毫克,钠94毫克。

鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类,明显具有低脂低热的特点,肉质也更爽口香嫩。采用任何烹饪方法与多种辅料搭配都能制作出美味菜肴,且营养丰富,几乎可以称为减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物。但必须注意的是:吃鸡肉能减肥并不是任何情况下都正确的,一定要避免以下三大误区:

①用牛油高温油炸的鸡肉热量极高,不仅不能减肥,还会增肥。

②鸡胸肉是整只鸡中热量和脂肪含量最低的部位。

③鸡肉必须去掉鸡皮和可见脂肪油块才能成为真正的减肥食品。

2鱼肉

一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸,而鱼肉的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸,具有很好的降胆固醇作用。因此,胖人吃鱼肉较好,既能避免肥胖,又能防止动脉硬化和冠心病的发生。

3兔肉

兔肉与其它畜肉的成分有所不同,其所含蛋白质较多,每100克兔肉中含蛋白质21.5克;含脂肪少,每100克仅含脂肪0.4克;含有丰富的卵磷脂; 含胆固醇较少,每100克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多,营养价值较高,含脂肪较少,是胖人十分理想的肉食选择。

4牛肉

牛肉的营养价值仅次于兔肉,也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉中含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低,因此,特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人食用。

5羊肉

羊肉中含有一种叫做“肉碱”的物质,是一种天然的水溶性维生素营养元素。经科学研究发现,肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不 同,在每100克肉中,猪肉含21毫克肉碱,牛肉95毫克,而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢,如果配合以适当的运动,就可以达到“ 以肉减肉”的神奇效果。

另外,羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪高。所谓脂肪的融点,就是指脂肪由固体转化为液体所需的温度,猪肉为30度,牛肉40度,而羊肉为44度。因此,羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收,也就不易成为肥胖的来源。因此,羊肉也是十分适合肥胖人士食用的肉类。

6猪瘦肉

每100克猪瘦肉中含蛋白质高达29克,脂肪仅为6克。煮熟后,脂肪含量会进一步降低,因此较适合胖人食用。

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