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糙米吃腻了不好吃换种口味吃出新滋味

2018-08-08 15:30 来源:网络 作者:网络

就算是很难煮到松软的糙米,只要用铁铸锅就能煮得恰到好处。因为糙米很适合和油脂一起烹调,所以在这里非常高兴的为大家推荐了这道油炸饭团。

★糙米饭

材料4人份:

糙米2杯360ml、水2杯。

作法:

以水清洗2~3次,洗净表面的脏污。清洗完毕后加入大量的水浸泡超过1小时。

将糙米滤干水分后再倒进锅子里。加入2杯水,盖上锅盖以中火烹煮。

煮沸后转成小火续煮20~25分钟。熄火后继续焖15分钟。轻柔地搅拌让空气进到米粒之间。

由于糙米表面有坚硬的糠层,水分不浸透。如果浸泡时间没有超过1小时,口感会显得过于干硬。浸泡的理想时间是5小时以上,最多9小时。

炊煮水量为白米的1.4~1.5倍,炊煮和焖蒸也需要较长的时间。烹煮完成时,若表面出现一个个的「螃蟹洞」代表成品非常美味。

关于糙米两三事

糙米带有糠层,是白米的前身。外表呈棕色。营养价值较白米高,具有嚼劲。如果喜欢较软的口感,可以在一开始以较弱的中火炊煮,待煮沸后转小火煮20~30分钟。

糙米饭料理

★梅香饭团浸高汤

包进酸梅的糙米饭团,经过油炸后变得酥脆并散发出香气。浇淋高汤捣碎食用,是只有品尝糙米时才能享受到的乐趣。

材料:

糙米饭2人份、日式酸梅2粒;鸭儿芹、姜泥适量;炸油适量。

调味料:

高汤2杯、盐1小匙、酱油少许。

作法:

将1粒酸梅放进一人份的糙米饭中,接着捏成圆形。

锅里的油加热后,将饭团放入油炸至呈金币黄色时捞起。

将调味料倒进小锅加热,再放入饭团,以鸭儿芹与姜泥装饰即可享用。

使用道具:

铸铁圆锅18cm。

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