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树莓甘纳许巧克力塔

2017-11-22 11:58 来源:网络 作者:网络


菜名:

树莓甘纳许巧克力塔

简介:

巧克力甜塔皮

材料:

黄油55克、糖粉35克、蛋液20克、杏仁粉10克、中粉80克、可可粉10克、开心果碎适量

树莓甘纳许

材料:

苦甜巧克力120克、淡奶油50克、树莓果泥55克、细砂糖10克、黄油15

做法:

1、制作巧克力甜塔皮,将制作好的塔皮放入模具中,整形,切割掉多余的周边,表面扎小孔,放冰箱冷藏30分钟定型。

2、在表面压重物,烤箱预热170度,烤30分钟左右。取出重物,脱模,放网架上晾凉备用。

3、制作树莓甘纳许,将巧克力切碎放入盆中。

4、树莓捣烂成泥,并且过滤(为了得到无籽的树莓泥)。

5、将过滤出来的树莓果泥隔水加热,也可以小火煮沸备用。

6、淡奶油加糖煮至糖化,慢慢倒入巧克力中,隔水加热溶化,顺时针搅拌混合。

7、在慢慢倒入树莓果泥顺时针混合搅拌均匀。

8、加入软化的黄油混合搅拌均匀。

9、倒入事先烤好的塔中,放冰箱冷藏30分钟以后至凝固,最后在表面装饰上树莓和果冻粒即可。

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