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“好色”的葡萄酒杯

2017-11-08 10:17 来源:网络 作者:网络

“好色”的葡萄酒杯

从最为直接的感官色彩上看,葡萄酒大致分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒,另外还有起泡葡萄酒的香槟。不同颜色的葡萄酒和与之相匹配的酒杯也有着相当大的差异。
比如,红葡萄酒适合郁金香型高脚杯,可以选择波尔多型与勃艮第型,这种款型杯身容量大,葡萄酒可以自由呼吸,充分氧化,杯口略收窄,酒液晃动时不易溅出且香味可以聚拢到杯口;白葡萄酒由于饮用温度相对红葡萄酒要低,斟酒次数多一些以保持低温,适宜小号的郁金香型高脚杯;而包括香槟在内的香气泡葡萄酒,为了让气泡升腾的时间延长,增加饮酒的情趣,应选用杯身纤长的笛形杯或敞口杯。
这几类葡萄酒有一个共同特点,都选用高脚杯,在于长的杯柄能够避免手温影响酒体的发挥。但也有异类,干邑就适合郁金香球型矮脚杯,理由在于持杯时便于用手心托住杯身,借助人的体温来加速酒的挥发。


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